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Le brown bag sandwich à la dinde et à l'avocat
Pourquoi ce plat ? Anita Borg passait ses journées le nez dans le code, d'abord chez Digital Equipment Corporation puis à Xerox PARC. Comme tant d'ingénieurs de la Silicon Valley, elle déjeunait souvent vite, au bureau, d'un sandwich apporté de chez elle ou acheté au deli du coin — la fameuse culture du brown bag, où le repas se plie au rythme du travail.
Un sandwich complet et équilibré sur pain au levain, garni de dinde, d'avocat crémeux et de pousses fraîches — l'archétype du déjeuner « healthy » californien, nourrissant sans alourdir l'après-midi de programmation.
Crois-moi, quand tu débogues un noyau Unix depuis l'aube, tu n'as pas le luxe de t'asseoir une heure pour déjeuner. Alors je me préparais ça le matin, je le glissais dans un sac en papier, et je le mangeais d'une main pendant que l'autre tapait sur le clavier. Du bon pain au levain, de la dinde, un avocat bien mûr de Californie — c'est simple, ça tient au corps, et ça ne te plombe pas pour l'après-midi. Le secret, c'est d'écraser l'avocat avec un trait de citron pour qu'il ne noircisse pas avant midi.
- •Pain au levain de San Francisco — 2 tranches (base)
- •Blanc de dinde rôtie — quelques tranches (protéine)
- •Avocat — un demi (matière grasse onctueuse)
- •Pousses (alfalfa) et feuilles de salade — une poignée (fraîcheur)
- •Jus de citron — un filet (acidité)
- •Moutarde — selon le goût (relevé)
Le brown bag sandwich à la dinde et à l'avocat
Un sandwich complet et équilibré sur pain au levain, garni de dinde, d'avocat crémeux et de pousses fraîches — l'archétype du déjeuner « healthy » californien, nourrissant sans alourdir l'après-midi de programmation.
Pourquoi ce plat ? Anita Borg passait ses journées le nez dans le code, d'abord chez Digital Equipment Corporation puis à Xerox PARC. Comme tant d'ingénieurs de la Silicon Valley, elle déjeunait souvent vite, au bureau, d'un sandwich apporté de chez elle ou acheté au deli du coin — la fameuse culture du brown bag, où le repas se plie au rythme du travail.
Crois-moi, quand tu débogues un noyau Unix depuis l'aube, tu n'as pas le luxe de t'asseoir une heure pour déjeuner. Alors je me préparais ça le matin, je le glissais dans un sac en papier, et je le mangeais d'une main pendant que l'autre tapait sur le clavier. Du bon pain au levain, de la dinde, un avocat bien mûr de Californie — c'est simple, ça tient au corps, et ça ne te plombe pas pour l'après-midi. Le secret, c'est d'écraser l'avocat avec un trait de citron pour qu'il ne noircisse pas avant midi.
Ingrédients (version d’époque)
- Pain au levain de San Francisco — 2 tranches (base)
- Blanc de dinde rôtie — quelques tranches (protéine)
- Avocat — un demi (matière grasse onctueuse)
- Pousses (alfalfa) et feuilles de salade — une poignée (fraîcheur)
- Jus de citron — un filet (acidité)
- Moutarde — selon le goût (relevé)
Ingrédients
- Pain au levain — 2 belles tranches (base)
- Blanc de dinde cuit — 60 g (protéine)
- Avocat mûr — 1/2 (matière grasse onctueuse)
- Pousses d'alfalfa ou de radis — 20 g (fraîcheur)
- Feuilles de salade — 2 (croquant)
- Jus de citron — 1 c. à café (acidité)
- Moutarde de Dijon — 1 c. à café (relevé)
- Sel, poivre — selon le goût (assaisonnement)
Préparation
- Écraser l'avocat à la fourchette avec le jus de citron, le sel et le poivre.
- Tartiner une tranche de pain de moutarde, l'autre de l'écrasé d'avocat.
- Disposer la dinde, les feuilles de salade et les pousses.
- Refermer le sandwich, le presser légèrement et le couper en deux en diagonale.
- Emballer dans du papier sulfurisé si on le garde pour plus tard.
Comment on faisait : Le brown bag lunch est une institution américaine du XXe siècle : apporter son repas de la maison dans un sac kraft, signe à la fois d'économie et de praticité. Dans la Silicon Valley des années 1980-90, il accompagnait les longues journées d'ingénierie, avant que les campus tech ne généralisent les cantines gratuites.
Le twist contemporain : Servi ouvert en « open-faced sandwich », l'avocat dressé en éventail et parsemé de flocons de piment doux et de graines de sésame — façon brunch instagrammable.
Anita Borg · Charactorium
