Le cheeseburger « animal style » de l'after-party des Oscars
Un cheeseburger généreux à la mode californienne : galette de bœuf saisie, fromage fondu, oignons caramélisés, salade, tomate et une sauce crémeuse acidulée, dans un pain brioché toasté au beurre. Le festin décomplexé qui suit la tension d'une grande soirée.
Un cheeseburger généreux à la mode californienne : galette de bœuf saisie, fromage fondu, oignons caramélisés, salade, tomate et une sauce crémeuse acidulée, dans un pain brioché toasté au beurre. Le festin décomplexé qui suit la tension d'une grande soirée.
Je ne vais pas te mentir : pour Fantine, j'avais privé mon corps de presque tout, et mon esprit ne pensait qu'à une chose une fois la statuette en main. À la soirée d'après, quand on a tendu les petits burgers chauds sur leurs plateaux, j'ai cru entendre les anges chanter. Je l'ai mangé en robe de gala, sans regarder qui me regardait, et c'était le goût de la liberté retrouvée. Crois-moi : un burger qu'on a vraiment attendu, ça n'a pas son pareil.
- •Galette de bœuf haché — 1 par burger (cœur protéiné)
- •Fromage type cheddar fondant — 1 tranche (fondant umami)
- •Oignons — fondus à la poêle (douceur caramélisée)
- •Salade et tomate — à volonté (fraîcheur)
- •Pain à burger brioché — 1 (support)
- •Sauce crémeuse acidulée — 1 cuillère (liant acide)
Le cheeseburger « animal style » de l'after-party des Oscars
Un cheeseburger généreux à la mode californienne : galette de bœuf saisie, fromage fondu, oignons caramélisés, salade, tomate et une sauce crémeuse acidulée, dans un pain brioché toasté au beurre. Le festin décomplexé qui suit la tension d'une grande soirée.
Pourquoi ce plat ? Le 24 février 2013, Anne Hathaway reçoit l'Oscar du meilleur second rôle pour Fantine dans Les Misérables. Or les soirées d'après-cérémonie (Governors Ball, Vanity Fair party) sont célèbres pour servir des burgers — souvent ceux de la chaîne californienne In-N-Out. Après des mois de régime drastique pour le rôle, le burger d'after-party est le symbole joyeux du relâchement et de la fête.
Je ne vais pas te mentir : pour Fantine, j'avais privé mon corps de presque tout, et mon esprit ne pensait qu'à une chose une fois la statuette en main. À la soirée d'après, quand on a tendu les petits burgers chauds sur leurs plateaux, j'ai cru entendre les anges chanter. Je l'ai mangé en robe de gala, sans regarder qui me regardait, et c'était le goût de la liberté retrouvée. Crois-moi : un burger qu'on a vraiment attendu, ça n'a pas son pareil.
Ingrédients (version d’époque)
- Galette de bœuf haché — 1 par burger (cœur protéiné)
- Fromage type cheddar fondant — 1 tranche (fondant umami)
- Oignons — fondus à la poêle (douceur caramélisée)
- Salade et tomate — à volonté (fraîcheur)
- Pain à burger brioché — 1 (support)
- Sauce crémeuse acidulée — 1 cuillère (liant acide)
Ingrédients
- Bœuf haché 15-20 % MG — 150 g par galette (cœur protéiné)
- Cheddar en tranches — 2 tranches (fondant umami)
- Oignon jaune — 1 gros, émincé (douceur caramélisée)
- Feuilles de laitue iceberg — 2 (croquant frais)
- Tomate — 2 rondelles (fraîcheur acide)
- Pains briochés à burger — 2 (support)
- Sauce maison (mayonnaise, ketchup, cornichon haché) — 2 cuillères à soupe (liant acidulé)
- Beurre — 1 noix (toastage)
Préparation
- Émincer l'oignon et le faire fondre doucement à la poêle jusqu'à ce qu'il devienne doré et sucré ; réserver.
- Mélanger mayonnaise, ketchup et cornichon haché pour la sauce.
- Façonner des galettes fines, saler, et les saisir à feu vif 1 à 2 min par face ; poser le cheddar dessus en fin de cuisson pour le faire fondre.
- Toaster les pains côté mie dans un peu de beurre.
- Monter : sauce, laitue, tomate, galette au fromage, oignons caramélisés, chapeau du pain. Servir immédiatement.
Comment on faisait : Le hamburger devient un emblème américain au XXe siècle avec l'essor du fast-food et de l'automobile sur la côte Ouest. La tradition de servir des burgers lors des soirées d'après-Oscars est bien réelle et largement rapportée par la presse : un contraste assumé entre le luxe des galas et la simplicité réconfortante de la 'street food' nationale.
Le twist contemporain : Servir en version mini, façon 'slider', sur un plateau argenté avec un petit drapeau doré : le clin d'œil au glamour de la soirée tout en gardant l'esprit décontracté.
Anne Hathaway · Charactorium
