Blåbärssoppa, soupe de myrtilles tiède
Une soupe-boisson de myrtilles, tiède ou froide, légèrement épaissie et sucrée. Plus liquide qu'une compote, plus nourrissante qu'un jus : le coup de fouet doux et acidulé entre deux trous.
Une soupe-boisson de myrtilles, tiède ou froide, légèrement épaissie et sucrée. Plus liquide qu'une compote, plus nourrissante qu'un jus : le coup de fouet doux et acidulé entre deux trous.
Chez nous, la blåbärssoppa, c'est la boisson des sportifs depuis toujours — demande à n'importe quel skieur du Vasaloppet ! Moi je l'aimais pas trop épaisse, juste assez pour qu'elle te tienne au corps. Sur un parcours, quand le vent du fairway te fatigue et qu'il reste neuf trous, une gorgée sucrée de myrtille et tu repars. La concentration, ça se nourrit aussi, tu sais.
- •Myrtilles sauvages — un grand bol (base, sucre et antioxydants)
- •Eau — selon la consistance (liquide)
- •Sucre — à goût (énergie rapide)
- •Fécule de pomme de terre — un peu (léger épaississant)
Blåbärssoppa, soupe de myrtilles tiède
Une soupe-boisson de myrtilles, tiède ou froide, légèrement épaissie et sucrée. Plus liquide qu'une compote, plus nourrissante qu'un jus : le coup de fouet doux et acidulé entre deux trous.
Pourquoi ce plat ? La boisson sucrée des sportifs suédois, distribuée depuis des décennies sur la grande course de ski Vasaloppet. Sucre rapide et antioxydants des myrtilles sauvages : exactement le profil d'énergie d'une golfeuse qui marche cinq heures sur un parcours, gourde à portée de main.
Chez nous, la blåbärssoppa, c'est la boisson des sportifs depuis toujours — demande à n'importe quel skieur du Vasaloppet ! Moi je l'aimais pas trop épaisse, juste assez pour qu'elle te tienne au corps. Sur un parcours, quand le vent du fairway te fatigue et qu'il reste neuf trous, une gorgée sucrée de myrtille et tu repars. La concentration, ça se nourrit aussi, tu sais.
Ingrédients (version d’époque)
- Myrtilles sauvages — un grand bol (base, sucre et antioxydants)
- Eau — selon la consistance (liquide)
- Sucre — à goût (énergie rapide)
- Fécule de pomme de terre — un peu (léger épaississant)
Ingrédients
- Myrtilles (fraîches ou surgelées) — 400 g (base)
- Eau — 700 ml (liquide)
- Sucre — 60 à 80 g, à ajuster (énergie rapide)
- Fécule de pomme de terre (ou maïzena) — 1,5 c. à soupe délayée (épaississant léger)
- Trait de jus de citron — 1 c. à café (relève l'acidité)
Préparation
- Porter l'eau, les myrtilles et le sucre à frémissement 5 à 8 min.
- Mixer pour une texture lisse (ou laisser des morceaux pour la rusticité).
- Délayer la fécule dans un peu d'eau froide, l'ajouter à la soupe et laisser épaissir 1 min sans bouillir fort.
- Ajuster sucre et citron.
- Servir tiède dans une tasse, ou froid en gourde pour l'effort.
Comment on faisait : La soupe de myrtilles est un classique des förskola (écoles maternelles) et des courses d'endurance suédoises ; elle est servie chaude aux skieurs du Vasaloppet depuis le début du XXe siècle comme apport rapide d'énergie. Les myrtilles, cueillies en quantité dans les forêts du Nord grâce au droit d'accès à la nature (allemansrätt), étaient séchées ou mises en bocaux pour passer l'hiver.
Le twist contemporain : La verser dans une gourde de sport translucide : un « energy drink » violet, naturel et photogénique, loin des boissons fluo industrielles.
Annika Sörenstam · Charactorium