Domaine
Recettes — Sport
Les plats des figures du domaine « sport », version d’époque et moderne.
Fonction
Goût
Époque
Difficulté
Source
Région
80 recettes
QuotidienCoup chaud du quart
La gamelle de bœuf-carottes réhydratée du bord
Alain ColasFacile2 h 15
FestifMa'a — table partagée tahitienne
Poisson cru au lait de coco, à la façon de Papeete (inspiré du ia ota)
Alain ColasFacile25 min
ConservationRéserve de cale — vivres de longue conservation
Le biscuit de mer du grand large
Alain ColasFacile1 h 45
BoissonBoisson de réchauffe — coutume marine
Le grog du quart de nuit
Alain ColasFacile5 min
en-casVivre de poche — douceur de réserve
Le pain d'épices du pays de Clamecy
Alain ColasFacile1 h 10
VoyageRation de bord — vivre de longue conservation
Biscuit de mer du Firecrest
Alain GerbaultFacile2 h
QuotidienOrdinaire de bord — plat unique du navigateur solitaire
Riz au bœuf de conserve, façon cambuse
Alain GerbaultFacile25 min
FestifRégal d'escale — festin de terre retrouvée
Poisson cru au lait de coco, inspiré des escales de Bora Bora
Alain GerbaultMoyen25 min
BoissonBoisson d'escale — désaltérant de terre retrouvée
Eau de coco fraîche de l'escale
Alain GerbaultFacile5 min
Street foodPlat de gargote du matin (manger de rue du Rocher)
Doubara constantinoise
Alfred NakacheFacile1 h 45 (hors trempage)
FestifGrand plat mijoté du Shabbat (table de fête juive constantinoise)
Tfina du vendredi soir
Alfred NakacheMoyen8 h (cuisson lente, hors trempage)
VoyagePâtisserie de réserve, sous le linge (douceur de voyage et de visite)
Makroud aux dattes
Alfred NakacheMoyen1 h 15
BoissonBoisson fraîche du sud (rafraîchissement de chaleur)
Citronnade à la fleur d'oranger
Alfred NakacheFacile15 min (+ 1 h au frais)
QuotidienSocle du matin (cha-tö)
Tsampa au thé au beurre
Ang TseringFacile10 min
FestifMarmite de fête (sölö)
Shyakpa, ragoût sherpa de pommes de terre et yak séché
Ang TseringMoyen1 h 15
BoissonBol de l'hospitalité (cha)
Po cha, thé au beurre salé battu
Ang TseringFacile15 min
VoyageVivres de camp (sa-cha de l'expédition)
Ration d'altitude : chocolat, biscuits et thé sucré
Ang TseringFacile40 min
ConservationRéserve de la maison (provisions séchées)
Churpi, fromage de yak séché
Ang TseringMoyen3 h + séchage plusieurs jours
QuotidienVtoroïe — le « deuxième », plat de céréale rassasiant du repas
Grétchka aux champignons (sarrasin grillé à la russe)
Anna KournikovaFacile30 min
FestifSladkoïe — le moment sucré, ici en petit-déjeuner de fête du dimanche
Syrniki (galettes de tvorog au fromage blanc)
Anna KournikovaFacile25 min
BoissonNapitok — la boisson de table, servie à la louche tout au long du repas
Kompot de fruits rouges et de pommes
Anna KournikovaFacile25 min
ConservationZakouski — les petits salés qui ouvrent et accompagnent tout le repas
Malossolnyé ogourtsy (concombres en saumure rapide à l'aneth)
Anna KournikovaMoyen30 min + 2 à 3 jours de fermentation
QuotidienFrukost (petit-déjeuner husmanskost)
Filmjölk au müsli et aux airelles
Annika SörenstamFacile5 min
FestifHusmanskost (plat domestique du soir / table de fête)
Köttbullar, sauce crème et airelles
Annika SörenstamMoyen50 min
BoissonIdrottsdryck (boisson d'effort traditionnelle)
Blåbärssoppa, soupe de myrtilles tiède
Annika SörenstamFacile20 min
VoyageFika (pause café-pâtisserie)
Kanelbullar, brioches roulées cannelle-cardamome
Annika SörenstamMoyen1 h 40 (avec levée)
ConservationHusmanskost de conservation (pain dur de garde)
Knäckebröd au seigle et au carvi
Annika SörenstamMoyen1 h
QuotidienAlmoço (déjeuner quotidien, prato feito)
Prato feito paulista — arroz, feijão e bife
Ayrton SennaFacile40 min
FestifAlmoço festivo do sábado (grand déjeuner festif du samedi)
Feijoada — le banquet de haricots noirs
Ayrton SennaDifficile3 h 30 (+ trempage la veille)
BoissonBebida refrescante (boisson rafraîchissante du quotidien tropical)
Água de coco gelada — eau de coco glacée
Ayrton SennaFacile5 min
Street foodLanche / comida de rua (en-cas de rue et de boulangerie)
Pão de queijo — petits pains au fromage
Ayrton SennaMoyen45 min
RemèdeCafé da manhã / reforço do atleta (petit-déjeuner et reconstituant de sportif)
Vitamina de banana e mamão — smoothie banane-papaye
Ayrton SennaFacile10 min
QuotidienBogobe le seshebo — bouillie quotidienne et son accompagnement vert
Bogobe le morogo (pap et légumes-feuilles sauvages)
Caster SemenyaFacile40 min
FestifBraai — grillade festive partagée en plein air
Braai de boerewors et chakalaka (grillade de retour au village)
Caster SemenyaMoyen50 min
BoissonBoisson de céréale fermentée — désaltérant et carburant
Mageu (boisson de maïs fermentée)
Caster SemenyaFacile20 min + 1 à 2 jours de fermentation
ConservationProvision de route — viande séchée et épicée à grignoter
Biltong (viande séchée des longs voyages)
Caster SemenyaMoyen30 min + 3 à 5 jours de séchage
RemèdeBogobe du matin — bouillie acidulée du petit-déjeuner
Ting ya mabele et amasi (bouillie de sorgho aigre au lait fermenté)
Caster SemenyaFacile25 min + 1 à 2 jours de fermentation
FestifLe poisson des braises (hunt partagé)
Barramundi cuit dans l'écorce de paperbark
Cathy FreemanFacile30 min
QuotidienLa viande maigre du Country (le quotidien de l'athlète)
Kangourou grillé au myrte anisé et raisin du désert
Cathy FreemanMoyen25 min
VoyageLe pain du voyage (gather transformé)
Damper aux graines de wattleseed
Cathy FreemanFacile45 min
BoissonLa boisson qui rafraîchit (le partage en cercle)
Infusion de myrte citronné et miel de bush
Cathy FreemanFacile10 min
ConservationLe fruit qui se garde (réserve du gather)
Quandong séché au miel de bush
Cathy FreemanFacile40 min (hors trempage)
BoissonLa boisson chaude des quarts — pilier du moral à bord
Le mug de thé du quart (thé fort au lait concentré)
Clare FrancisFacile5 min
QuotidienLe plat unique d'une seule casserole (one-pot) — le repas chaud du solitaire
Corned beef hash de la cambuse
Clare FrancisFacile30 min
VoyageL'en-cas chaud du matin — énergie lente avant la manœuvre
Porridge de quart à l'avoine et raisins secs
Clare FrancisFacile15 min
en-casL'en-cas qu'on grignote au pont — sucré, qui se garde et se mange d'une main
Flapjacks d'avoine au sirop doré (barres énergétiques de pont)
Clare FrancisFacile40 min
FestifLe festin de terre ferme — le repas chaud, frit et abondant du retour
Fish and chips de l'arrivée à Newport
Clare FrancisMoyen50 min
QuotidienTea (dîner du soir) — meat and three veg
Côtelettes d'agneau et trois légumes
Dawn FraserFacile35 min