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Région

Cuisine suede

Les plats des figures suedes, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

19 recettes

Frukost — la bouillie du matin (gröt)

Gröt d'avoine aux airelles

Carl von LinnéFacile20 min

Middag — le repas de mi-journée, autour du poisson de conserve

Hareng fumé au pain de seigle et oignon

Carl von LinnéFacile15 min

Efterrätt / remède saisonnier — les baies d'été

Fraises des bois, remède contre la goutte

Carl von LinnéFacile10 min

Kaffe — la boisson nouvelle des salons savants

Café à la mode de Suède

Carl von LinnéFacile10 min

Pasta asciutta (le plat de pâtes des Romains)

Pâtes romaines à l'huile et au poisson de Christine

Christine de SuèdeFacile20 min

Stek — la pièce de gibier rôtie du taffel royal

Rôti de gibier au genièvre du couronnement

Christine de SuèdeMoyen2 h

Färdkost — les provisions de voyage du Nord

Pain dur de seigle et viande au genièvre pour la route

Christine de SuèdeMoyen1 h

Glödgat vin — le vin « ardent » des longues nuits du Nord

Vin chaud aux épices des hivers de Stockholm

Christine de SuèdeFacile25 min

Sylt — la conserve de baies de la chambre aux provisions

Confiture d'airelles rouges pour l'hiver

Christine de SuèdeFacile30 min

Husmanskost (plat de maison du jeudi)

Ärtsoppa med fläsk — soupe de pois jaunes au lard

Selma LagerlöfFacile2 h

Pain de fête (smörgåsbord de l'Avent)

Lussekatter — brioches safranées de la Sainte-Lucie

Selma LagerlöfMoyen1 h 30

Smörgåsbord (buffet froid, table de fête)

Inlagd sill — hareng mariné à l'aneth et au genièvre

Selma LagerlöfFacile30 min (+ dessalage et marinade)

Fika (pause café sociale)

Kardemummabullar & kaffe — brioches à la cardamome pour la fika

Selma LagerlöfMoyen1 h 30

Pain de garde (réserve d'hiver, en-cas de voyage)

Knäckebröd — pain croustillant de seigle

Selma LagerlöfMoyen1 h

Kacha (plat de céréales-socle du quotidien russe)

Gretchnevaïa kacha — bouillie de sarrasin grillé

Sofia KovalevskayaFacile35 min

Zakouski festifs (bouchées d'ouverture du repas de fête)

Blini au caviar et à la smetana

Sofia KovalevskayaMoyen2 h (dont levée)

Tchaïepitié (rituel du thé, clôture et ponctuation de la journée)

Tchaï du samovar et son varenié

Sofia KovalevskayaFacile15 min

Zagotovki (réserves de saison mises en pot pour l'hiver)

Varenié de groseilles à confiturer pour l'hiver

Sofia KovalevskayaMoyen45 min

Pirojki (petits chaussons fourrés, nourriture nomade et d'en-cas)

Pirojki au chou pour le voyage

Sofia KovalevskayaMoyen2 h (dont levée)