Thé chaud au gingembre des longues traversées
Un thé vert ou sombre infusé serré avec du gingembre frais écrasé, bu brûlant tout au long du quart. La boisson qui ne quittait jamais le pont.
Un thé vert ou sombre infusé serré avec du gingembre frais écrasé, bu brûlant tout au long du quart. La boisson qui ne quittait jamais le pont.
L'eau des barriques tourne vite et tue plus sûrement qu'un boulet ; aussi, sur mes jonques, on boit le thé du matin au soir, toujours bouilli, toujours chaud. Écrase un doigt de gingembre dedans, et quand l'embrun te glace jusqu'aux os, le ventre se rallume. Bois, tiens ton quart, surveille l'horizon — un capitaine au sang chaud ne s'endort pas.
- •Thé en feuilles (vert ou sombre) — une bonne pincée (base)
- •Gingembre frais — un morceau écrasé (chaleur et parfum)
- •Eau bouillie — selon la théière (infusion sûre)
- •Sucre de canne ou miel (au port) — selon le luxe disponible (douceur optionnelle)
Thé chaud au gingembre des longues traversées
Un thé vert ou sombre infusé serré avec du gingembre frais écrasé, bu brûlant tout au long du quart. La boisson qui ne quittait jamais le pont.
Pourquoi ce plat ? Le thé chaud était consommé en permanence à bord ; bouilli, donc sûr à boire quand l'eau croupissait, additionné de gingembre il réchauffait les hommes trempés par les embruns de la mer de Chine méridionale.
L'eau des barriques tourne vite et tue plus sûrement qu'un boulet ; aussi, sur mes jonques, on boit le thé du matin au soir, toujours bouilli, toujours chaud. Écrase un doigt de gingembre dedans, et quand l'embrun te glace jusqu'aux os, le ventre se rallume. Bois, tiens ton quart, surveille l'horizon — un capitaine au sang chaud ne s'endort pas.
Ingrédients (version d’époque)
- Thé en feuilles (vert ou sombre) — une bonne pincée (base)
- Gingembre frais — un morceau écrasé (chaleur et parfum)
- Eau bouillie — selon la théière (infusion sûre)
- Sucre de canne ou miel (au port) — selon le luxe disponible (douceur optionnelle)
Ingrédients
- Thé vert ou pu-erh — 2 c. à café (base)
- Gingembre frais — 4 fines tranches écrasées (épice réchauffante)
- Eau — 500 ml (infusion)
- Miel ou sucre roux — au goût (optionnel) (douceur)
Préparation
- Porter l'eau à ébullition avec le gingembre écrasé, laisser frémir 3 à 4 min.
- Retirer du feu, ajouter le thé en feuilles et infuser 2 à 3 min (plus court pour le vert).
- Filtrer dans les bols.
- Sucrer éventuellement au miel, et boire brûlant.
Comment on faisait : Faire bouillir l'eau pour le thé était, sans qu'on en connaisse la raison microbienne, une protection vitale contre l'eau croupie des longues traversées. Le thé, bien chinois, accompagnait chaque instant de la vie de bord ; le gingembre, réputé réchauffer le 'yang', combattait l'humidité de la mer.
Le twist contemporain : Servi glacé l'été, avec une rondelle de citron vert, en clin d'œil 'thé de pirate' rafraîchissant.
Ching Shih · Charactorium