Région
Cuisine dynastie qing
Les plats des figures dynastie qings, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
10 recettes
🍄🍯🧂
FestifPlat d'honneur du yùshàn (御膳, le service impérial)
Canard laqué de Pékin (北京烤鸭)
CixiDifficile2 h + séchage 12 h
🧂🍄
QuotidienMets familier du quotidien (家常, jiācháng)
Raviolis mandchous (饺子, jiǎozi)
CixiMoyen1 h 15
🍯
Street foodDouceur de pâte de la rue passée à la cour (糕点, gāodiǎn)
Gâteau de pois jaunes (豌豆黄, wāndòuhuáng)
CixiFacile40 min + prise 4 h
🍯
RemèdeBreuvage de soin du matin (滋补, zībǔ — fortifiant)
Lait d'ânesse tiède au miel (驴乳)
CixiFacile5 min
🍯🧂
VoyagePain rustique de voyage et de disette (主食, zhǔshí — féculent de base)
Petits pains de millet cuits à la vapeur (小窝头, xiǎo wōtóu)
CixiFacile45 min
🍯🧂🍄
FestifPlat de viande mijotée (le grand plat central partagé)
Hong shao rou — porc braisé rouge à la sauce de soja
Mao ZedongMoyen1 h 45
🌶️🫙🧂
QuotidienPlat de feu vif épicé (le plat 'la' qui réveille la table)
Duo jiao yu tou — tête de poisson au piment fermenté rouge
Mao ZedongMoyen40 min
🧂🍄
VoyageRation de route séchée (vivre de campagne que l'on emporte)
Chao mian fen — farine de millet grillée de la Longue Marche
Mao ZedongFacile15 min
☕
BoissonBoisson du quotidien (le thé qui accompagne et clôt tout repas)
Lü cha — thé vert du Hunan, infusé et mâché
Mao ZedongFacile5 min
🍋🌶️🍄
ConservationCondiment fermenté de réserve (le petit plat acidulé qui relance l'appétit)
Suan dou jiao — haricots longs fermentés sautés au porc haché
Mao ZedongFacile25 min