Le cafezinho : un café brésilien serré, très chaud et déjà sucré, servi dans une toute petite tasse. Ce n'est pas qu'une boisson, c'est un geste d'hospitalité offert à tout visiteur, à toute heure.

Pourquoi ce plat ? Le café brasileiro fort et sucré était une constante de la journée de Hebe — la petite tasse qui accompagnait les répétitions, les conversations et la chaleur de son accueil.

Entre, entre, mon amour, tu prendras bien un petit café ? Chez nous on ne demande pas si tu le veux sucré — on le sucre dans l'eau, avant même le café, bien fort, à l'ancienne, et on le passe dans le petit filtre de tissu, le coador. C'est minuscule, une gorgée à peine, mais c'est offert avec tout le cœur, querido. Un cafezinho refusé, ça, je ne l'ai jamais compris !

Comment on faisait : Le Brésil étant un géant du café, le cafezinho s'est ancré comme rituel social omniprésent. On le préparait au coador de tissu et on le sucrait dans l'eau de cuisson, ce qui donne cette douceur fondue caractéristique, très différente d'un sucre ajouté en fin.

Le twist contemporain : Le servir avec un carré de goiabada à part, pour une mini-pause Romeu e Julieta express entre deux prises.

Hebe Camargo · Charactorium