Une tisane parfumée tirée des feuilles du thé du Labrador, plante boréale des forêts du Québec, adoucie d'un trait de sirop d'érable. Une boisson chaude et résineuse, à siroter après une marche dans le froid.

Pourquoi ce plat ? Hélène Dorion marche dans les forêts laurentiennes, bottes aux pieds, en méditant sur la nature et l'appartenance. Une infusion de plantes de ces mêmes forêts prolonge ce dialogue intime entre la poète et le paysage qui nourrit son œuvre.

Quand je rentre de la forêt, les bottes encore froides, j'aime poser mes mains autour d'une tasse chaude. Cette tisane des bois a le goût de l'endroit même où je viens de marcher — quelque chose de résineux, d'un peu sauvage, que l'érable vient adoucir. Je la bois lentement, en regardant la lumière baisser entre les arbres. C'est ma façon de garder un peu de la forêt avec moi, le temps que les mots reviennent.

Comment on faisait : Le thé du Labrador est une boisson traditionnelle des Premières Nations du Nord-Est, adoptée ensuite par les habitants du Québec. Cette recette s'inspire respectueusement de ce savoir autochtone sans prétendre en reproduire l'usage rituel ; elle se veut une évocation de la cueillette boréale.

Le twist contemporain : Quelques aiguilles de sapin baumier ajoutées en fin d'infusion pour une note de forêt encore plus vive ; servie dans une tasse en grès brut.

Hélène Dorion · Charactorium