Biscuits ANZAC à l'avoine et au sirop doré
Des biscuits dorés et croustillants à base de flocons d'avoine, de noix de coco râpée et de sirop doré (golden syrup). Conçus sans œuf pour voyager sans s'abîmer, ils se gardent des semaines dans une boîte en fer.
Des biscuits dorés et croustillants à base de flocons d'avoine, de noix de coco râpée et de sirop doré (golden syrup). Conçus sans œuf pour voyager sans s'abîmer, ils se gardent des semaines dans une boîte en fer.
Le 25 avril, on se lève avant l'aube pour le dawn service, et il fait froid. Ces biscuits-là, ils racontent une histoire : nos arrière-grands-mères les faisaient sans œuf, exprès, pour qu'ils tiennent la traversée jusqu'aux gars partis au front. Tu mélanges l'avoine, la noix de coco, ce bon sirop doré qui sent le caramel, et la maison embaume. Croustillants ou un peu moelleux, c'est selon ta cuisson — chez nous on aime les deux camps. Lest we forget : on n'oublie pas, et on transmet, même par un simple biscuit.
- •Flocons d'avoine — abondants (base céréalière)
- •Farine — une mesure (structure)
- •Noix de coco râpée séchée — généreuse (texture et goût)
- •Sucre — une mesure (douceur)
- •Beurre — un bon morceau (liant fondu)
- •Sirop doré (golden syrup) — quelques cuillerées (saveur caramel et liant)
- •Bicarbonate de soude — une pincée (levée)
Biscuits ANZAC à l'avoine et au sirop doré
Des biscuits dorés et croustillants à base de flocons d'avoine, de noix de coco râpée et de sirop doré (golden syrup). Conçus sans œuf pour voyager sans s'abîmer, ils se gardent des semaines dans une boîte en fer.
Pourquoi ce plat ? Chaque année, le 25 avril (ANZAC Day), la Nouvelle-Zélande commémore ses soldats. En tant que Première ministre, Jacinda Ardern a présidé ces cérémonies du souvenir. Ces biscuits, sans œuf pour mieux se conserver lors de l'envoi aux soldats, sont un symbole national — et naturellement végétariens.
Le 25 avril, on se lève avant l'aube pour le dawn service, et il fait froid. Ces biscuits-là, ils racontent une histoire : nos arrière-grands-mères les faisaient sans œuf, exprès, pour qu'ils tiennent la traversée jusqu'aux gars partis au front. Tu mélanges l'avoine, la noix de coco, ce bon sirop doré qui sent le caramel, et la maison embaume. Croustillants ou un peu moelleux, c'est selon ta cuisson — chez nous on aime les deux camps. Lest we forget : on n'oublie pas, et on transmet, même par un simple biscuit.
Ingrédients (version d’époque)
- Flocons d'avoine — abondants (base céréalière)
- Farine — une mesure (structure)
- Noix de coco râpée séchée — généreuse (texture et goût)
- Sucre — une mesure (douceur)
- Beurre — un bon morceau (liant fondu)
- Sirop doré (golden syrup) — quelques cuillerées (saveur caramel et liant)
- Bicarbonate de soude — une pincée (levée)
Ingrédients
- Flocons d'avoine — 100 g (base céréalière)
- Farine — 100 g (structure)
- Noix de coco râpée séchée — 75 g (texture et goût)
- Sucre — 100 g (douceur)
- Beurre — 100 g (liant fondu)
- Sirop doré (golden syrup) — 2 c. à soupe (saveur caramel et liant)
- Bicarbonate de soude — 1/2 c. à café (levée)
- Eau bouillante — 1 c. à soupe (active le bicarbonate)
Préparation
- Préchauffer le four à 160 °C et tapisser une plaque de papier cuisson.
- Mélanger dans un saladier l'avoine, la farine, la noix de coco et le sucre.
- Faire fondre le beurre avec le sirop doré à feu doux. Dissoudre le bicarbonate dans l'eau bouillante, puis l'ajouter au beurre (le mélange mousse) et verser le tout sur les ingrédients secs.
- Mélanger, former des boules de la taille d'une noix, les aplatir légèrement sur la plaque en les espaçant.
- Cuire 12-15 min jusqu'à une belle couleur dorée. Laisser raffermir 5 min sur la plaque avant de transférer. Conserver dans une boîte hermétique.
Comment on faisait : Pendant la Première Guerre mondiale, les familles néo-zélandaises et australiennes confectionnaient ces biscuits sans œuf — denrée rare et périssable — pour qu'ils survivent au long voyage en mer jusqu'aux troupes ANZAC. Leur conservation exceptionnelle en a fait un emblème du souvenir, encore préparé chaque 25 avril.
Le twist contemporain : Les offrir dans une boîte en fer ancienne décorée d'un coquelicot rouge (poppy), fleur du souvenir, pour les cérémonies.
Jacinda Ardern · Charactorium