Accompagnement du rituel du thé au salon
Pain grillé et beurre, pour le thé
QuotidienDocumentée🧂facile10 min
De fines tranches de pain dorées devant le feu, généreusement beurrées tant qu'elles sont chaudes pour que le beurre fonde au cœur. L'humble compagnon de la tasse de thé, indissociable des matins et des soirées de Jane.
Accompagnement du rituel du thé au salon
De fines tranches de pain dorées devant le feu, généreusement beurrées tant qu'elles sont chaudes pour que le beurre fonde au cœur. L'humble compagnon de la tasse de thé, indissociable des matins et des soirées de Jane.
On me confie les clefs de la boîte à thé, et je vous assure que c'est une charge dont je m'acquitte avec le plus grand sérieux. Le pain, on le coupe mince, presque transparent, puis on le tient au bout d'une fourchette devant la braise jusqu'à ce qu'il prenne couleur ; et le beurre — du bon beurre, frais — on l'étale pendant que la tranche est encore brûlante, afin qu'il s'y perde tout entier. Une tasse de thé et cela, et je vous défie de mal commencer votre journée.
Ingrédients
- •Pain de ménage rassis d'un jour — quelques tranches (support)
- •Beurre frais salé — à volonté (moelleux et goût)
- •Thé noir (de Chine) — une cuillerée par tasse (boisson d'accompagnement)
Comment on faisait : Avant les grille-pain, on dorait le pain au bout d'une fourchette à griller (toasting fork) devant l'âtre. Le thé, encore cher et taxé, était conservé sous clé dans des boîtes en bois (tea caddies) ; en présider le service était un privilège domestique reconnu, que Jane assumait à Chawton.
Sources : Lettres de Jane Austen à sa sœur Cassandra · Maggie Lane, Jane Austen and Food (1995)