Région
Cuisine royaume de grande bretagne
Les plats des figures royaume de grande bretagnes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
24 recettes
🧂🍄🍯
QuotidienKail / broth d'ouverture
Cock-a-leekie — broth de poule aux poireaux et pruneaux
David HumeFacile2 h 30
🧂🌶️
FestifPièce festive d'abats (the dinner)
Haggis aux neeps & tatties
David HumeMoyen2 h
🍯🌶️🍋
BoissonDram lettré / boisson du soir
Claret negus — vin de Bordeaux chaud épicé
David HumeFacile15 min
🧂☕
ConservationBannock / pain d'avoine quotidien
Oatcakes — galettes d'avoine de voyage
David HumeFacile30 min
🍯🍋
RemèdeLaitage sucré (sweet milk dish)
Cranachan au miel de bruyère
David HumeFacile20 min
🧂🍄
QuotidienPottage — la soupe-socle qui ouvre le repas
Pottage de pois aux herbes
Isaac NewtonFacile1 h 10
🍯🌶️
FestifPlat du grand service de la Nativité
Plum pottage de Noël
Isaac NewtonMoyen50 min
☕
BoissonBoisson savante du cabinet de travail
Thé du cabinet d'étude
Isaac NewtonFacile5 min
🍯🌶️
RemèdePosset — le restaurant chaud bu à la cuillère le soir
Sack posset du soir
Isaac NewtonMoyen20 min
🍋🍯
ConservationFruits de garde du garde-manger d'hiver
Pommes au four des pommiers de Woolsthorpe
Isaac NewtonFacile55 min
🧂🍄
QuotidienOrdinaire de mess (gamelle partagée du quart)
Lobscouse, le ragoût de gamelle
James CookFacile1 h 10 (+ dessalage)
🍋🫙🧂
ConservationVivre antiscorbutique de barrique (ration de santé imposée)
La choucroute du capitaine
James CookFacile30 min (+ 3 à 6 semaines de fermentation)
🍄🧂
VoyageVivre de campagne en tablette (réserve d'expédition à terre)
Soupe portative, la "colle" du voyageur
James CookMoyen7 h (mijotage + réduction + séchage)
☕🍋
BoissonBoisson de bord brassée à l'escale (ration liquide de santé)
Bière d'épinette de Dusky Sound
James CookMoyen1 h (+ 2 à 3 jours de fermentation)
🍯
FestifRégal de jour de fête (le "duff" du dimanche au sac de toile)
Le pudding bouilli du dimanche (figgy duff)
James CookMoyen2 h 20
🍄🧂
FestifPotage de la première volée du dîner
White Soup (potage blanc aux amandes)
Jane AustenMoyen1 h 15
🧂
QuotidienAccompagnement du rituel du thé au salon
Pain grillé et beurre, pour le thé
Jane AustenFacile10 min
🍯
Street foodEn-cas sucré des pâtisseries et salons de thé de Bath
Bath Buns (petits pains briochés de Bath)
Jane AustenMoyen2 h 30 (avec levées)
🍯🌶️🍋
BoissonBoisson chaude de fin de soirée et de bal
Negus (vin chaud épicé des bals)
Jane AustenFacile15 min
🍯☕
ConservationGâteau de dessert et de garde, pour la table comme pour le voyage
Seed Cake au carvi (gâteau de garde)
Jane AustenFacile1 h 15
🧂☕
QuotidienBreakfast — le repas du lever
Porridge d'avoine à l'eau salée
Mary WollstonecraftFacile15 min
☕🍯
BoissonTea — la collation de fin d'après-midi
Thé du soir et pain beurré
Mary WollstonecraftFacile10 min
🍯🌶️
FestifDinner — le mets sucré du repas principal
Pudding aux fruits secs des jours de fête
Mary WollstonecraftMoyen3 h
🍋🧂🫙
VoyageSmörgåsbord — la table froide nordique
Hareng mariné de Scandinavie
Mary WollstonecraftFacile30 min (+ 24 h de marinade)