retournerKykeôn de l'équipage (boisson d'orge au miel et au fromage)
Kykeôn de l'équipage (boisson d'orge au miel et au fromage)
Pourquoi ce plat ? Le kykeôn, mélange d'eau, de farine d'orge, de fromage râpé et de miel, est la boisson revigorante des héros chez Homère : Circé en offre, Nestor en prépare pour les guerriers épuisés. Pour Jason et ses rameurs harassés, ce breuvage épais entre boisson et bouillie redonnait des forces à moindre effort.
Un breuvage épais et rustique : de la farine d'orge délayée dans l'eau (parfois du vin), enrichie de fromage de chèvre râpé et adoucie de miel. À mi-chemin entre la boisson et le repas, on le buvait pour se restaurer vite.
Quand les bras n'en peuvent plus de tirer sur la rame, ce n'est pas le vin pur qu'il faut, mais le kykeôn. Verse l'eau, jette la farine d'orge, râpe le fromage de chèvre par-dessus, adoucis d'un peu de miel et remue jusqu'à ce que tout s'épaississe. Circé m'en aurait tendu une coupe, dit-on — moi je l'offrais à mes Argonautes pour qu'ils tiennent jusqu'à la prochaine aube. Bois-le d'un trait : c'est un repas qu'on avale debout.
- •Farine d'orge grillée — deux cuillerées (base nourrissante)
- •Eau (ou vin coupé) — une coupe (liquide)
- •Fromage de chèvre râpé — un peu (richesse)
- •Miel — au goût (douceur)
Kykeôn de l'équipage (boisson d'orge au miel et au fromage)
Un breuvage épais et rustique : de la farine d'orge délayée dans l'eau (parfois du vin), enrichie de fromage de chèvre râpé et adoucie de miel. À mi-chemin entre la boisson et le repas, on le buvait pour se restaurer vite.
Pourquoi ce plat ? Le kykeôn, mélange d'eau, de farine d'orge, de fromage râpé et de miel, est la boisson revigorante des héros chez Homère : Circé en offre, Nestor en prépare pour les guerriers épuisés. Pour Jason et ses rameurs harassés, ce breuvage épais entre boisson et bouillie redonnait des forces à moindre effort.
Quand les bras n'en peuvent plus de tirer sur la rame, ce n'est pas le vin pur qu'il faut, mais le kykeôn. Verse l'eau, jette la farine d'orge, râpe le fromage de chèvre par-dessus, adoucis d'un peu de miel et remue jusqu'à ce que tout s'épaississe. Circé m'en aurait tendu une coupe, dit-on — moi je l'offrais à mes Argonautes pour qu'ils tiennent jusqu'à la prochaine aube. Bois-le d'un trait : c'est un repas qu'on avale debout.
Ingrédients (version d’époque)
- Farine d'orge grillée — deux cuillerées (base nourrissante)
- Eau (ou vin coupé) — une coupe (liquide)
- Fromage de chèvre râpé — un peu (richesse)
- Miel — au goût (douceur)
Ingrédients
- Farine d'orge grillée (ou flocons d'orge mixés) — 3 c. à soupe (base)
- Eau fraîche — 250 ml (liquide)
- Fromage de chèvre frais — 1 c. à soupe (richesse)
- Miel — 1 à 2 c. à café (douceur)
- Une pincée de menthe séchée — facultatif (fraîcheur (attestée dans certaines versions))
Préparation
- Délayer la farine d'orge dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux.
- Compléter avec le reste de l'eau et fouetter énergiquement.
- Incorporer le fromage de chèvre frais et le miel, fouetter jusqu'à une texture lisse et épaisse.
- Ajouter éventuellement une pincée de menthe séchée.
- Servir frais dans une coupe, à boire en remuant car la farine retombe.
Comment on faisait : Le kykeôn (κυκεών, « le mélange ») est l'une des boissons les plus anciennes de la littérature grecque : décrit dans l'Iliade et l'Odyssée, il associait orge, eau, fromage et parfois vin, miel ou herbes. Une version rituelle figurait dans les mystères d'Éleusis. C'était à la fois reconstituant et nourriture liquide des travailleurs et guerriers.
Le twist contemporain : Le servir glacé en « smoothie antique » dans un gobelet de terre cuite, avec une feuille de menthe — une boisson récupération avant l'heure pour rameurs et sportifs.
Jason · Charactorium
