La boisson du bord (ration et réconfort)
Le grog au citron des quarts de nuit
BoissonReconstitution🍯 🍋facile5 min
Une boisson chaude d'eau-de-vie allongée d'eau, relevée de jus de citron et adoucie de sucre. Réconfortante après un quart glacé, et un prétexte pour faire avaler aux hommes leur dose d'agrume.
Pourquoi ce plat ? L'eau-de-vie et le tafia faisaient partie de la ration des marins, et le jus d'agrume était précieusement gardé contre le scorbut. Chaud, sucré et citronné, ce grog réchauffait les hommes de quart dans les froidures du Pacifique nord, vers la baie de Lituya en Alaska.
Par les nuits froides des hautes latitudes, lorsque le vent du nord transperçait les cabans, j'autorisais qu'on servît aux hommes de quart un gobelet d'eau-de-vie chaude. On y pressait un citron — j'y tenais, car ces fruits valent leur pesant d'or contre le mal qui ronge les gencives — et l'on adoucissait d'un peu de sucre. Voyez la ruse : l'homme croit boire pour le plaisir et la chaleur, quand en vérité je le soigne. Un capitaine doit gouverner les corps autant que les âmes, et parfois la santé passe par le gosier.
Ingrédients
- •Eau-de-vie ou tafia — une rasade (réchauffant, base)
- •Eau chaude — un gobelet (allonge)
- •Citron (provision antiscorbutique) — un demi (acidité, santé)
- •Sucre (ou mélasse) — une cuillerée (adoucir)
Comment on faisait : La ration d'alcool (vin, eau-de-vie, tafia) était quotidienne dans les marines du XVIIIe siècle. Les agrumes, dont on connaissait empiriquement la vertu contre le scorbut, étaient embarqués et parfois mêlés à la boisson. Le « grog » (eau coupée d'alcool) tire son nom de l'amiral anglais Vernon « Old Grog », mais la pratique d'allonger et de sucrer l'alcool était commune à toutes les marines.