retournerRistet hotdog — le hot-dog danois du stand de rue
Ristet hotdog — le hot-dog danois du stand de rue
Pourquoi ce plat ? Entre deux prises sur un tournage Dogme 95, caméra à l'épaule et camping-car en arrière-plan, rien de plus danois qu'un pølse avalé au pølsevogn, le légendaire chariot à saucisses de Copenhague.
Une saucisse grillée dans un pain allongé, couronnée de ketchup, moutarde, remoulade danoise, oignons crus et oignons frits croustillants, plus des rondelles de cornichon. Le casse-croûte debout des Danois depuis presque un siècle.
Le cinéma, c'est de la souffrance ; le hotdog, c'est la récompense. Tu te plantes devant le chariot, tu prends ta saucisse rôtie, tu noies tout sous la remoulade et les oignons frits — pas d'élégance, pas de Dogme, juste de la graisse honnête mangée debout sous la pluie. J'en ai englouti des dizaines pendant les tournages, la main qui tremble un peu, l'estomac qui ne demande pas la permission. C'est vulgaire et c'est parfait, et au moins ça, ça ne ment pas.
- •Saucisse de porc fumée (pølse) — 1 par personne (cœur)
- •Pain à hot-dog allongé — 1 (support)
- •Moutarde et ketchup — selon goût (condiments)
- •Remoulade danoise — 1 trait (signature)
- •Oignons crus et oignons frits — une poignée (croquant)
- •Cornichons au vinaigre — quelques rondelles (acidité)
Ristet hotdog — le hot-dog danois du stand de rue
Une saucisse grillée dans un pain allongé, couronnée de ketchup, moutarde, remoulade danoise, oignons crus et oignons frits croustillants, plus des rondelles de cornichon. Le casse-croûte debout des Danois depuis presque un siècle.
Pourquoi ce plat ? Entre deux prises sur un tournage Dogme 95, caméra à l'épaule et camping-car en arrière-plan, rien de plus danois qu'un pølse avalé au pølsevogn, le légendaire chariot à saucisses de Copenhague.
Le cinéma, c'est de la souffrance ; le hotdog, c'est la récompense. Tu te plantes devant le chariot, tu prends ta saucisse rôtie, tu noies tout sous la remoulade et les oignons frits — pas d'élégance, pas de Dogme, juste de la graisse honnête mangée debout sous la pluie. J'en ai englouti des dizaines pendant les tournages, la main qui tremble un peu, l'estomac qui ne demande pas la permission. C'est vulgaire et c'est parfait, et au moins ça, ça ne ment pas.
Ingrédients (version d’époque)
- Saucisse de porc fumée (pølse) — 1 par personne (cœur)
- Pain à hot-dog allongé — 1 (support)
- Moutarde et ketchup — selon goût (condiments)
- Remoulade danoise — 1 trait (signature)
- Oignons crus et oignons frits — une poignée (croquant)
- Cornichons au vinaigre — quelques rondelles (acidité)
Ingrédients
- Saucisses de porc type Francfort/Knacki qualité — 4 (cœur)
- Pains à hot-dog — 4 (support)
- Moutarde douce + ketchup — selon goût (condiments)
- Remoulade danoise (ou mayo + cornichon + curry + moutarde) — 4 c. à soupe (signature)
- Oignon cru émincé + oignons frits croustillants — 1 oignon + 4 c. à soupe (croquant)
- Cornichons aigres-doux en rondelles — 1 petit bocal (acidité)
Préparation
- Faire griller ou pocher les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et bien chaudes.
- Toaster légèrement l'intérieur des pains.
- Tartiner le pain de moutarde et de remoulade, déposer la saucisse.
- Ajouter ketchup, oignon cru, oignons frits et rondelles de cornichon.
- Manger immédiatement, debout, à la main.
Comment on faisait : Les pølsevogn, chariots à saucisses, sont autorisés dans les rues de Copenhague depuis 1921 et sont devenus une institution nationale. La combinaison ristet (saucisse rôtie) + remoulade + oignons frits est le standard danois, distinct du hot-dog américain.
Le twist contemporain : Le « fransk hotdog » : la saucisse glissée dans un pain creusé et garni de sauce, façon baguette — un clin d'œil au Festival de Cannes que von Trier connaît bien.
Sources : Magnus Nilsson, The Nordic Cookbook (2015) · VisitDenmark — Danish hot dog tradition
Lars von Trier · Charactorium
