Région
Cuisine royaume de danemark
Les plats des figures royaume de danemarks, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
38 recettes
QuotidienLa soupe-socle du matin et du soir
La soupe aux légumes du potager
Camille PissarroFacile1 h
FestifLe fricot — le mijoté familial des jours de repos
Le fricot de poule du dimanche
Camille PissarroMoyen1 h 30
VoyageLe casse-croûte des champs — le repas emporté au grand air
Le casse-croûte du peintre au motif
Camille PissarroFacile10 min
ConservationLes pots de réserve — la garde du verger pour la saison froide
La confiture de prunes pour l'hiver
Camille PissarroMoyen45 min (hors macération)
BoissonLa boisson du souvenir — l'écho créole des Antilles danoises
Le punch au tamarin de Saint-Thomas
Camille PissarroFacile30 min (hors repos)
QuotidienMorgenmad (le repas du matin, bouillie chaude)
Øllebrød — bouillie de pain de seigle à la bière
Carl NielsenFacile20 min (+ trempage la veille)
ConservationSmørrebrød / det kolde bord (tartine ouverte de la table froide)
Spegesild på rugbrød — hareng salé sur pain de seigle
Carl NielsenFacile15 min (+ dessalage)
FestifKaffebord (gâteau de la table à café)
Brunsviger — gâteau fionien au sucre brun
Carl NielsenMoyen45 min (+ 1 h 30 de levée)
BoissonDrikke (boisson de la maison, servie allongée d'eau)
Hyldeblomstsaft — sirop de fleurs de sureau
Carl NielsenFacile30 min (+ 2 à 3 jours d'infusion)
QuotidienSmørrebrød (tartine ouverte du frokost)
Smørrebrød med marineret sild — tartine ouverte au hareng mariné
Ejnar HertzsprungFacile10 min
FestifSøde sager (douceurs de fête servies avec le café)
Æbleskiver — beignets ronds danois de l'Avent
Ejnar HertzsprungMoyen45 min
BoissonVarme drikke (boisson chaude de l'hiver nordique)
Gløgg — vin chaud épicé du solstice
Ejnar HertzsprungFacile40 min
ConservationStamppot & soep (plat-socle réconfortant néerlandais)
Erwtensoep (snert) — soupe de pois cassés des Pays-Bas
Ejnar HertzsprungMoyen2 h 30 (+ repos une nuit)
Quotidienmellemmad (en-cas tartiné de la mi-journée)
Smørrebrød au hareng mariné sur pain de seigle
Hans Christian AndersenFacile15 min
Remèdedavre / nadver (bouillie réconfortante du matin ou du soir)
Øllebrød — bouillie de pain de seigle et de bière
Hans Christian AndersenFacile30 min (plus trempage la veille)
Festifjul (gourmandise de fête de l'Avent et de Noël)
Æbleskiver — boulettes dorées de la veillée de Noël
Hans Christian AndersenMoyen45 min
Boissonsaft (boisson sucrée d'été à diluer)
Hyldeblomstsaft — sirop de fleurs de sureau
Hans Christian AndersenFacile30 min (plus 2 à 3 jours d'infusion)
Voyagebrød (pain-socle de garde, compagnon de voyage)
Rugbrød — pain de seigle au levain pour la route
Hans Christian AndersenMoyen2 h de travail (plus levain la veille et 3 à 5 h de pousse)
QuotidienSmørrebrød (tartine garnie du dagligbord)
Sildemad — tartine de hareng mariné sur pain de seigle
Hans Christian ØrstedFacile15 min
ConservationVarmt middagsret (plat chaud du milieu de journée)
Gule ærter — soupe épaisse aux pois jaunes
Hans Christian ØrstedMoyen2 h 30
FestifKaffebord (table à café, pause des réunions savantes)
Kardemommekringle — bretzel danois à la cardamome
Hans Christian ØrstedMoyen2 h
RemèdeMorgengrød (bouillie chaude du matin)
Øllebrød — bouillie de pain de seigle à la bière
Hans Christian ØrstedFacile20 min + trempage
BoissonDrikke (boisson de table et de réception)
Saftevand de baies du nord — sirop de cassis allongé
Hans Christian ØrstedFacile40 min
QuotidienSmørrebrød de frokost — la première tartine, celle du poisson
Smørrebrød au hareng mariné (Sildemad)
Inge LehmannFacile15 min
QuotidienPlat chaud du dîner (aftensmad) — le repas tiède de fin de journée
Pommes de terre nouvelles, sauce persillée (Nye kartofler med persillesovs)
Inge LehmannFacile30 min
BoissonKaffebord — la table à café de l'après-midi
Café fort à la danoise et escargots à la cannelle (Stærk kaffe med kanelsnegle)
Inge LehmannMoyen2 h (dont levées)
ConservationFrokostbord — pièce froide du buffet, à trancher fin sur le pain
Gravlax d'expédition au sucre, sel et aneth
Inge LehmannMoyen20 min + 48 à 72 h de marinade
FestifDouceur de fin de repas chaud — la note sucrée du dîner d'été
Bouillie de fruits rouges à la crème (Rødgrød med fløde)
Inge LehmannFacile30 min + refroidissement
BoissonKaffe — le café qui clôt tout repas danois
Le café de Ngong
Karen BlixenFacile10 min
QuotidienSmørrebrød — tartine ouverte du det kolde bord danois
Smørrebrød au pâté de foie (leverpostej)
Karen BlixenFacile20 min
FestifMiddag — le plat chaud du dîner danois servi aux hôtes
Ragoût de gibier de Ngong aux baies de genièvre
Karen BlixenDifficile3 h 30 (+ marinade la veille)
FestifDessert (efterret) — la douceur qui clôt le middag
Rødgrød med fløde — gelée de fruits rouges à la crème
Karen BlixenFacile30 min (+ réfrigération)
RemèdeEn-cas raffiné — la collation de fin de vie d'Isak Dinesen
Huîtres et raisins de la baronne
Karen BlixenMoyen15 min
QuotidienFrokost-smørrebrød (tartine ouverte de déjeuner)
Smørrebrød au hareng mariné et oignon rouge
Lars von TrierFacile15 min
FestifAftensmad de fête (plat chaud du soir festif)
Flæskesteg — rôti de porc à la couenne croustillante
Lars von TrierMoyen2 h 30
ConservationPlat de garde du det kolde bord (table froide)
Sild i karry — hareng mariné au curry pour l'hiver
Lars von TrierFacile20 min (+ 24 h de repos)
Street foodGadekøkken (cuisine de rue, snack debout)
Ristet hotdog — le hot-dog danois du stand de rue
Lars von TrierFacile15 min
BoissonHygge-pause (moment de réconfort autour du café)
Sort kaffe & kanelsnegle — café noir et escargots à la cannelle
Lars von TrierMoyen2 h (avec levée)