Bière rustique brassée à partir d'orge maltée, amérisée et parfumée au myrte des marais (et non au houblon, encore peu répandu). Trouble, peu alcoolisée, légèrement amère et herbacée : la boisson de tous les jours et de toutes les fêtes du Nord.

Pourquoi ce plat ? Pas de veizla sans bière. Dans le monde de Leif, l'öl (bière d'orge) coulait dans les cornes à boire de la salle longue et accompagnait serments et retrouvailles. Avant le houblon, on l'amérisait avec le gruit — mélange de plantes dont le myrte des marais, abondant dans les tourbières scandinaves.

Tends ta corne, l'ami, et qu'elle ne reste pas vide ! Cette öl, on l'a tirée de l'orge maltée et amérie avec le myrte des tourbières — point de cette plante grimpante que les gens du sud commencent à vanter. C'est elle qui délie les langues quand on conte les voyages, elle qui scelle les serments au banquet. Bois lentement : une corne ne se pose pas avant d'être vide, telle est la coutume sous mon toit.

Comment on faisait : Avant la généralisation du houblon (à partir du Moyen Âge central), les bières nordiques étaient amérisées au gruit, un mélange de plantes dont le myrte des marais (pors). Le brassage domestique était une tâche essentielle, souvent féminine, et la bière, peu alcoolisée et nourrissante, était bue par tous, y compris les enfants en version faible. La corne à boire, impossible à poser pleine, imposait son rythme aux convives.

Le twist contemporain : Servie dans une corne ou un gobelet de grès, mousse fine et reflets ambrés troubles, étiquetée 'gruit du Vinland' pour un apéro thème viking.

Leif Erikson · Charactorium