Boisson de café littéraire
Chocolat mousseux à la chocolatière
BoissonDocumentée☕ 🍯facile15 min
Un chocolat épais battu jusqu'à la mousse à l'aide du moussoir, parfumé de cannelle et à peine sucré. La boisson emblématique des cafés où naissaient les comédies.
Boisson de café littéraire
Un chocolat épais battu jusqu'à la mousse à l'aide du moussoir, parfumé de cannelle et à peine sucré. La boisson emblématique des cafés où naissaient les comédies.
Au Procope, où nous refaisions le monde entre deux traits d'esprit, je me régalais d'un chocolat battu à la chocolatière jusqu'à le couvrir d'une mousse légère. On le veut bien chaud, parfumé d'un soupçon de cannelle, et point trop sucré, car l'amertume y a sa grâce, comme une coquette qui se fait désirer. J'en humais une tasse, ma plume à la main, et les idées venaient toutes seules.
Ingrédients
- •Tablette de chocolat à cuire — un morceau (base)
- •Eau ou lait — une tasse par personne (liquide)
- •Cannelle en bâton — un éclat (parfum)
- •Sucre — à discrétion, modéré (douceur)
Comment on faisait : On préparait le chocolat dans une « chocolatière », pot à bec muni d'un moussoir (bâton cranté) que l'on faisait tourner entre les paumes pour faire mousser le breuvage. Le chocolat se buvait plus épais et plus amer qu'aujourd'hui, parfumé de cannelle, parfois de vanille. Issu des Amériques, il était parfaitement courant au XVIIIe siècle.