Veizla / Blót (banquet sacrificiel)
Sanglier rôti au miel et au genièvre (en l'honneur de Sæhrímnir)
FestifÉvocation🍄 🍯 🌶️moyen4 h 30
Une épaule de sanglier (ou de porc fermier) frottée d'herbes du Nord et de baies de genièvre, rôtie lentement et glacée au miel. La viande des grands banquets, celle qu'on partageait après le sacrifice aux dieux.
Veizla / Blót (banquet sacrificiel)
Une épaule de sanglier (ou de porc fermier) frottée d'herbes du Nord et de baies de genièvre, rôtie lentement et glacée au miel. La viande des grands banquets, celle qu'on partageait après le sacrifice aux dieux.
Voici la viande des braves ! Sache, toi qui m'écoutes, que dans ma grande salle aux cinq cents portes, mes guerriers tombés se rassasient chaque soir du sanglier et boivent jusqu'à l'aube. On suspend la bête au chaudron, on la frotte des baies amères du genévrier et des herbes des prés, puis on la lustre du miel quand sa peau dore. Celui qui meurt l'épée au poing s'assoit à cette table — alors combats sans crainte, car la mort n'est qu'un seuil vers mon festin.
Ingrédients
- •Épaule de sanglier — une pièce pour la tablée (viande de fête)
- •Baies de genièvre écrasées — une poignée (parfum résineux)
- •Ail des ours ou oignon — à volonté (aromate)
- •Miel — une bonne louche (glaçage)
- •Thym sauvage et livèche — quelques branches (herbes)
- •Sel — ce qu'il faut (assaisonnement)
Comment on faisait : Le porc et le sanglier tenaient une place centrale dans les festins de l'âge viking ; le sanglier était l'animal d'Odin et de Freyr. Lors des blót, les bêtes sacrifiées étaient cuites dans de grands chaudrons puis partagées entre les convives, et le sang aspergé sur les autels et les fidèles. Pas de four fermé : on rôtissait à la broche ou on bouillait au chaudron.