Boisson du fruit (clôture du repas)
Hypocras au vin et aux épices
BoissonDocumentée🍯 🌶️facile15 min (+ macération une nuit)
Un vin chaud sucré et infusé d'épices — cannelle, gingembre, clou de girofle — que l'on filtre et sert tiède. La boisson raffinée qui clôt les bons repas et délie les langues.
Boisson du fruit (clôture du repas)
Un vin chaud sucré et infusé d'épices — cannelle, gingembre, clou de girofle — que l'on filtre et sert tiède. La boisson raffinée qui clôt les bons repas et délie les langues.
Quand la table se fait causante et que les chandelles baissent, on apporte l'hypocras. Prenez bon vin, jetez-y cannelle, gingembre et girofle, sucrez à votre goût, et laissez les épices y dormir une nuit avant de passer le tout par la chausse jusqu'à ce qu'il soit clair comme un rubis. On le sirote à petits traits, jamais avec excès, car il échauffe l'esprit autant qu'il réchauffe le sang — et nous autres gens de lettres avons l'esprit déjà bien assez vif.
Ingrédients
- •Vin — un pichet (base)
- •Cannelle — un bâton (épice)
- •Gingembre — un peu (épice chaude)
- •Clou de girofle — quelques-uns (épice)
- •Sucre ou miel — selon goût (douceur)
Comment on faisait : L'hypocras (du nom d'Hippocrate, par sa « chausse » filtrante) est attesté du Moyen Âge jusqu'au XVIIIe siècle. On le préparait par macération à froid puis filtration, et non par cuisson comme le vin chaud moderne. C'était une boisson de prestige, servie en fin de banquet, parfois offerte aux invités de marque. Version sans alcool possible avec un jus de raisin ou de pomme infusé des mêmes épices, pour les enfants.