Yaqona (kava cérémoniel)
Boisson terreuse et légèrement amère, préparée à partir de la racine de kava séchée et pilée, diluée dans l'eau et filtrée. Elle provoque un léger engourdissement de la bouche et un effet relaxant. Le yaqona n'est pas un alcool mais une boisson sociale et diplomatique fondamentale aux Fidji.
Boisson terreuse et légèrement amère, préparée à partir de la racine de kava séchée et pilée, diluée dans l'eau et filtrée. Elle provoque un léger engourdissement de la bouche et un effet relaxant. Le yaqona n'est pas un alcool mais une boisson sociale et diplomatique fondamentale aux Fidji.
Rien ne commence à Bau sans le tanoa. Quand je reçois un chef, on apporte d'abord le yaqona — c'est la parole avant la parole, le respect avant la demande. Mes hommes pilent la racine avec force, les femmes filtrent et mélangent. La première coupe est pour moi, le Vunivalu. La deuxième pour mon hôte. Alors seulement, on peut parler de guerre ou de paix. Le jour où j'ai reçu les Anglais pour leur céder mes îles, c'est le yaqona qui a ouvert la route.
- •Racine de kava séchée (waka — racines latérales) — Une bonne poignée (Base de la boisson)
- •Eau fraîche — Selon la force désirée (Diluant)
- •Fibre de pandanus ou d'hibiscus (pour filtrer) — Un morceau (Filtre)
Yaqona (kava cérémoniel)
Boisson terreuse et légèrement amère, préparée à partir de la racine de kava séchée et pilée, diluée dans l'eau et filtrée. Elle provoque un léger engourdissement de la bouche et un effet relaxant. Le yaqona n'est pas un alcool mais une boisson sociale et diplomatique fondamentale aux Fidji.
Pourquoi ce plat ? Le yaqona (kava) était au cœur de la vie politique de Cakobau. Aucune alliance ne se scellait, aucun conseil ne se tenait sans la cérémonie du kava. C'est en buvant le yaqona que Cakobau reçut les envoyés britanniques et que se négocia la cession des Fidji en 1874. Le tanoa (bol à kava) fait partie de ses objets emblématiques.
Rien ne commence à Bau sans le tanoa. Quand je reçois un chef, on apporte d'abord le yaqona — c'est la parole avant la parole, le respect avant la demande. Mes hommes pilent la racine avec force, les femmes filtrent et mélangent. La première coupe est pour moi, le Vunivalu. La deuxième pour mon hôte. Alors seulement, on peut parler de guerre ou de paix. Le jour où j'ai reçu les Anglais pour leur céder mes îles, c'est le yaqona qui a ouvert la route.
Ingrédients (version d’époque)
- Racine de kava séchée (waka — racines latérales) — Une bonne poignée (Base de la boisson)
- Eau fraîche — Selon la force désirée (Diluant)
- Fibre de pandanus ou d'hibiscus (pour filtrer) — Un morceau (Filtre)
Ingrédients
- Poudre de kava (noble, variété fidjienne si possible) — 30 g (environ 4 c. à soupe) (Base de la boisson)
- Eau fraîche — 1 litre (Diluant)
- Étamine ou tissu fin (type mousseline) — 1 carré de 30 cm (Filtre)
Préparation
- Placer la poudre de kava au centre de l'étamine. Refermer en bourse en rassemblant les bords.
- Plonger la bourse dans un grand bol rempli d'un litre d'eau fraîche (jamais chaude).
- Pétrir et presser fermement la bourse dans l'eau pendant 5 à 10 minutes, en l'essorant et la replongeant régulièrement. L'eau doit devenir trouble et brune, comme de l'eau argileuse.
- Retirer la bourse et l'essorer une dernière fois. Jeter le marc.
- Servir dans de petits bols (bili) ou des demi-coques de noix de coco. Se boit en une seule gorgée, suivi d'une claque des mains (cobo).
- Note : le kava engourdit légèrement la langue et les lèvres, c'est normal. Ne pas consommer avec de l'alcool.
Comment on faisait : Aux Fidji, la racine de kava était traditionnellement mâchée par de jeunes hommes ou femmes pour la réduire en pulpe avant filtrage — une pratique progressivement remplacée par le pilage sous l'influence missionnaire au XIXe siècle. La cérémonie du yaqona (sevusevu) suit un protocole strict : ordre de service selon le rang, formules rituelles, battements de mains. Elle reste vivante aujourd'hui aux Fidji.
Le twist contemporain : Présenter le yaqona dans un tanoa miniature en bois, avec des demi-coques de noix de coco polies en guise de tasses, pour recréer l'atmosphère d'un cercle de kava fidjien.
Sources : Singh, Yadhu N., Kava: An Overview, Journal of Ethnopharmacology, 1992 · Lebot, Vincent, Merlin, Mark, and Lindstrom, Lamont, Kava: The Pacific Elixir, Yale University Press, 1992 · Derrick, R.A., A History of Fiji, Government Press, Suva, 1946
Ratu Seru Cakobau · Charactorium
