Breakfast frugal (le repas du matin, plat unique sur la plaque)
Featherlite Pancakes — les crêpes au beurre de cacahuète de Rosa Parks
QuotidienDocumentée🍯 🧂facile30 min
Des crêpes épaisses et aériennes (« featherlite » = légères comme une plume) enrichies de beurre de cacahuète fondu dans la pâte, dorées à la poêle et nappées de sirop. Le sel de la cacahuète répond au sucré du sirop : un petit-déjeuner d'enfant sage et de grand-mère aimante.
Breakfast frugal (le repas du matin, plat unique sur la plaque)
Des crêpes épaisses et aériennes (« featherlite » = légères comme une plume) enrichies de beurre de cacahuète fondu dans la pâte, dorées à la poêle et nappées de sirop. Le sel de la cacahuète répond au sucré du sirop : un petit-déjeuner d'enfant sage et de grand-mère aimante.
Quand je faisais ces crêpes, je délayais d'abord la cacahuète dans le lait tiède, doucement, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus un grumeau — ma mère m'avait appris à ne jamais brusquer une pâte. On n'avait pas grand-chose, mais une cuillère de beurre de cacahuète, ça tenait au corps un enfant jusqu'à midi. Je les voulais hautes et tendres, et je retournais chaque crêpe une seule fois, sans la presser. Sers-les bien chaudes, mon enfant, avec un filet de sirop : c'est peu de chose, mais c'est fait avec soin, et c'est tout ce qui compte.
Ingrédients
- •Farine de blé — deux grandes tasses (base)
- •Babeurre — une bonne tasse (liant acidulé, moelleux)
- •Beurre de cacahuète — trois cuillerées (signature, gras et sel)
- •Œufs — deux (liant)
- •Graisse de cuisson (saindoux) — un peu (cuisson)
- •Sucre, sel, levure chimique — selon le goût (assaisonnement, levée)
Comment on faisait : Le beurre de cacahuète, popularisé au début du XXe siècle, était une protéine bon marché précieuse dans les foyers noirs du Sud. La recette manuscrite de Rosa Parks, retrouvée dans ses papiers et numérisée par la Library of Congress, précise une pâte délayée au lait tiède pour des crêpes « légères comme une plume ».
Sources : Recette manuscrite « Featherlite Pancakes » de Rosa Parks, Rosa Parks Papers, Library of Congress, Washington D.C.