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Kykéon, la boisson de Circé
Pourquoi ce plat ? C'est LA boisson de l'Odyssée : sur son île, la magicienne Circé tend à Ulysse un kykéon où elle a glissé un philtre pour changer les hommes en pourceaux. Prévenu par Hermès, Ulysse boit sans crainte — et la déjoue. Boisson-repas des héros fatigués, le kykéon mêle l'orge, le vin et le fromage en une même coupe.
Un breuvage épais et roboratif à mi-chemin entre la boisson et le repas : vin (ou eau), farine d'orge, fromage de chèvre râpé et miel, parfois parfumé d'herbes. On le boit pour se restaurer vite, après l'effort ou le combat.
Méfie-toi des belles mains qui te tendent une coupe, étranger ! Sur l'île d'Aiaié, la déesse aux beaux cheveux me versa ce kykéon-là : orge grillée, vin sombre, fromage de chèvre râpé et miel, tout fondu ensemble. Elle y avait mêlé sa drogue, croyant me ravaler au rang des bêtes. Mais j'avais dans le cœur le conseil d'Hermès, et je bus sans trembler. Prépare-le, toi, sans malice : remue bien l'orge dans le vin pour qu'aucun grumeau ne reste, et tu auras la force des hommes qui rentrent chez eux.
- •Vin rouge (ou eau pour les enfants) — une coupe (base liquide)
- •Farine d'orge grillée (álphita) — une cuillerée (épaississant nourrissant)
- •Fromage de chèvre frais râpé — un peu (corps et goût)
- •Miel — selon le goût (douceur)
Kykéon, la boisson de Circé
Un breuvage épais et roboratif à mi-chemin entre la boisson et le repas : vin (ou eau), farine d'orge, fromage de chèvre râpé et miel, parfois parfumé d'herbes. On le boit pour se restaurer vite, après l'effort ou le combat.
Pourquoi ce plat ? C'est LA boisson de l'Odyssée : sur son île, la magicienne Circé tend à Ulysse un kykéon où elle a glissé un philtre pour changer les hommes en pourceaux. Prévenu par Hermès, Ulysse boit sans crainte — et la déjoue. Boisson-repas des héros fatigués, le kykéon mêle l'orge, le vin et le fromage en une même coupe.
Méfie-toi des belles mains qui te tendent une coupe, étranger ! Sur l'île d'Aiaié, la déesse aux beaux cheveux me versa ce kykéon-là : orge grillée, vin sombre, fromage de chèvre râpé et miel, tout fondu ensemble. Elle y avait mêlé sa drogue, croyant me ravaler au rang des bêtes. Mais j'avais dans le cœur le conseil d'Hermès, et je bus sans trembler. Prépare-le, toi, sans malice : remue bien l'orge dans le vin pour qu'aucun grumeau ne reste, et tu auras la force des hommes qui rentrent chez eux.
Ingrédients (version d’époque)
- Vin rouge (ou eau pour les enfants) — une coupe (base liquide)
- Farine d'orge grillée (álphita) — une cuillerée (épaississant nourrissant)
- Fromage de chèvre frais râpé — un peu (corps et goût)
- Miel — selon le goût (douceur)
Ingrédients
- Jus de raisin rouge (version familiale) ou vin rouge léger (adultes) — 250 ml (base liquide)
- Farine d'orge grillée — 2 c. à soupe (épaississant nourrissant)
- Fromage de chèvre frais — 30 g (corps et goût)
- Miel — 1 à 2 c. à café (douceur)
- Une pincée de thym ou de menthe (facultatif) — 1 pincée (parfum)
Préparation
- Émiettez finement le fromage de chèvre frais dans un bol.
- Versez le liquide (jus de raisin ou vin), légèrement frais.
- Ajoutez la farine d'orge en pluie et fouettez énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Sucrez de miel, parfumez d'une pincée d'herbe si vous aimez.
- Laissez reposer 5 min et remuez juste avant de boire : la boisson doit rester épaisse et homogène.
Comment on faisait : Le kykéon (de kykáô, « mélanger, remuer ») est décrit dès l'Iliade, préparé pour Nestor avec vin de Pramnos, fromage de chèvre râpé et farine d'orge. Boisson nutritive du guerrier, il avait aussi une dimension rituelle (on évoque un kykéon dans les mystères d'Éleusis). Le mélange devait être remué sans cesse pour rester en suspension.
Le twist contemporain : Servi frais dans un verre givré et saupoudré d'orge torréfiée, c'est un « smoothie antique » étonnant à faire goûter en classe (version jus de raisin).
Sources : Homère, L'Odyssée (chant X, épisode de Circé) et L'Iliade (chant XI, la coupe de Nestor) · Andrew Dalby & Sally Grainger, The Classical Cookbook (1996)
Ulysse · Charactorium
