De avondpot — la marmite du soir brabançonne, mangée à la lueur de la lampe à huile
Les pommes de terre à la lampe, comme chez les Mangeurs
QuotidienDocumentée🧂 🍄facile35 min
Une marmite de pommes de terre à l'eau, écrasées grossièrement avec un peu de gras de lard et d'oignon, mangées brûlantes à même le plat commun. La nourriture des paysans du Nord : terreuse, fumante, sincère.
De avondpot — la marmite du soir brabançonne, mangée à la lueur de la lampe à huile
Une marmite de pommes de terre à l'eau, écrasées grossièrement avec un peu de gras de lard et d'oignon, mangées brûlantes à même le plat commun. La nourriture des paysans du Nord : terreuse, fumante, sincère.
Mon ami, regarde bien cette marmite avant de la manger : c'est elle que j'ai peinte. Ces gens qui mangent leurs pommes de terre à la lampe ont labouré la terre de ces mêmes mains qu'ils plongent dans le plat — et c'est cela qui est honnête, cela qui est beau. On les fait cuire à l'eau salée jusqu'à ce qu'elles s'effondrent, on les écrase avec un doigt de graisse fondue et un oignon, et l'on mange tous au même plat sans façon. Crois-moi, une patate fumante sous une lampe vaut tous les banquets : elle a la couleur de la terre et le goût du travail.
Ingrédients
- •Pommes de terre fermes — une bonne marmite (socle nourricier)
- •Gras de lard fondu — une grosse cuillère (richesse et goût fumé)
- •Oignon — un, émincé (aromate)
- •Sel gris — selon le goût (assaisonnement)
Comment on faisait : Dans le Brabant des années 1880, les familles de paysans pauvres vivaient quasi exclusivement de pommes de terre, de pain noir et de café de chicorée. On mangeait sans assiette individuelle, dans une marmite posée au centre, à la lampe à huile car la bougie coûtait cher.