retournerCoupe de champagne Pol Roger, glacée
Coupe de champagne Pol Roger, glacée
Pourquoi ce plat ? Le Pol Roger fut le champagne fétiche de Churchill, qu'il buvait volontiers dès le déjeuner et associait à chaque grand moment. Son attachement à cette maison était si profond qu'il donna le nom « Pol Roger » à l'un de ses chevaux de course.
Une coupe de champagne brut, fraîche et nerveuse, aux fines bulles persistantes : la boisson signature de Churchill, qui réveillait son esprit et accompagnait aussi bien ses victoires que ses revers.
On m'a souvent reproché mon attachement au champagne ; je réponds que j'en ai fait bien plus pour lui qu'il n'en a fait pour moi. Le Pol Roger fut mon compagnon de chaque triomphe et de chaque revers — frais, vif, un trait d'acidité qui réveille l'esprit aussi sûrement qu'un télégramme du front. J'en buvais une coupe au déjeuner sans le moindre remords, car un homme doit bien quelques plaisirs à la nation qu'il sert. Servez-le glacé, dans une flûte digne de ce nom, et buvez à la liberté.
- •Champagne brut (Pol Roger) — une bouteille bien frappée (la boisson)
Coupe de champagne Pol Roger, glacée
Une coupe de champagne brut, fraîche et nerveuse, aux fines bulles persistantes : la boisson signature de Churchill, qui réveillait son esprit et accompagnait aussi bien ses victoires que ses revers.
Pourquoi ce plat ? Le Pol Roger fut le champagne fétiche de Churchill, qu'il buvait volontiers dès le déjeuner et associait à chaque grand moment. Son attachement à cette maison était si profond qu'il donna le nom « Pol Roger » à l'un de ses chevaux de course.
On m'a souvent reproché mon attachement au champagne ; je réponds que j'en ai fait bien plus pour lui qu'il n'en a fait pour moi. Le Pol Roger fut mon compagnon de chaque triomphe et de chaque revers — frais, vif, un trait d'acidité qui réveille l'esprit aussi sûrement qu'un télégramme du front. J'en buvais une coupe au déjeuner sans le moindre remords, car un homme doit bien quelques plaisirs à la nation qu'il sert. Servez-le glacé, dans une flûte digne de ce nom, et buvez à la liberté.
Ingrédients (version d’époque)
- Champagne brut (Pol Roger) — une bouteille bien frappée (la boisson)
Ingrédients
- Champagne brut — 1 bouteille (75 cl) (la boisson)
- Pour une version sans alcool : jus de raisin blanc pétillant + trait de jus de citron — 75 cl + 1 c. à café (alternative familiale)
Préparation
- Rafraîchir la bouteille 3 à 4 heures au réfrigérateur (ou 20 min dans un seau à glace mêlant eau et glaçons).
- Ouvrir avec précaution, sans faire sauter le bouchon, en retenant le liège.
- Servir aussitôt dans des flûtes propres et sèches pour préserver les bulles.
- Pour les enfants : remplacer par du jus de raisin blanc pétillant relevé d'un trait de citron, servi tout aussi glacé.
Comment on faisait : Au début du XXe siècle, le champagne se buvait encore souvent en coupe large évasée avant que la flûte ne s'impose pour mieux retenir l'effervescence. Les grandes maisons comme Pol Roger livraient leurs millésimes aux clubs et cercles politiques londoniens.
Le twist contemporain : Servir dans une flûte avec un zeste de citron ou une framboise au fond — un éclat acidulé qui souligne la vivacité du vin.
Sources : Cita Stelzer, Dinner with Churchill: Policy-Making at the Dinner Table (2011)
Winston Churchill · Charactorium
