Region

Egypte antique cuisine

The dishes of Egypte antique figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

24 recipes

Plat-socle du deipnon (le repas du soir)

Phakê — Lentil Purée with Coriander and Vinegar

Hypatie d'AlexandrieEasy45 min

Mets d'honneur du deipnon (plat de fête posé au centre)

Nile Fish Roasted with Garum, Coriander, and Cumin

Hypatie d'AlexandrieMedium50 min

Tragêmata — petites bouchées de garde, posées sur la table tout au long du repas

Cracked Olives with Fennel and Coriander

Hypatie d'AlexandrieEasy30 min (hors marinade)

Boisson du symposion et remède (potion adoucissante de tradition hippocratique)

Mélikraton — Light Honey-Water (Hydromel)

Hypatie d'AlexandrieEasy10 min

Aliment-socle (le pain, base de tout repas égyptien)

Pain à l'épeautre et au cumin de la table royale

NéfertitiEasy3 h (avec levée)

Plateau central de viande (cœur du banquet royal)

Oie rôtie au miel, figues et coriandre

NéfertitiMedium2 h

Boisson-socle (présente à toute table, du peuple au palais)

Bière douce d'orge au miel et à la datte

NéfertitiMedium30 min + 3 jours de fermentation

Douceur d'offrande (élevée vers le disque d'Aton avant d'être partagée)

Pain de fête au miel, dattes et noix (shenes d'offrande)

NéfertitiEasy40 min

Provision de conservation (réserve des cuisines du palais)

Poisson du Nil séché au sel et au cumin

NéfertitiMedium30 min + 36 h de séchage

Opson de l'ariston (le plat frugal de midi)

Phakē — purée de lentilles au cumin et au garum

PtoléméeEasy45 min

Opson du deipnon (le plat principal du soir)

Patina de poisson du port au garum et aux herbes

PtoléméeMedium1 h

Boisson du symposion (le moment de la coupe)

Mulsum — vin au miel du symposion

PtoléméeEasy20 min (+ repos)

Prosphagēma (relish que l'on garde et que l'on pose sur la table)

Olives marinées au fenouil et à la coriandre

PtoléméeEasy20 min (+ 3 à 7 jours de marinade)

Tragēmata (les douceurs que l'on grignote après l'opson et pendant la nuit)

Dattes farcies aux noix et au miel pour les veilles d'observation

PtoléméeEasy25 min

Ta — le pain-socle de tout repas égyptien

Pain d'amidonnier aux oignons doux

Ramsès IIEasy4 h 30 (dont levée)

Pièce de banquet — la volaille grasse des grandes fêtes

Oie rôtie au miel, dattes et coriandre

Ramsès IIHard3 h

Shenes — pains-gâteaux d'offrande déposés sur la table des dieux

Gâteaux de miel au souchet (inspirés des offrandes à Amon-Rê)

Ramsès IIEasy45 min

Provision de marche — réserve salée du soldat et du voyageur

Poisson du Nil séché et salé pour la campagne

Ramsès IIMedium3 jours (séchage)

Henqet — la boisson-socle, du chantier au banquet royal

Bière douce d'orge au miel et à la datte (henqet)

Ramsès IIMedium3 jours (fermentation)

Tharid (plat-socle de pain et de bouillon)

Tharid d'agneau au pain trempé

SaladinEasy1 h 45

Sikbaj (ragoût aigre-doux des banquets)

Sikbaj, ragoût d'agneau aigre-doux au vinaigre et aux dattes

SaladinMedium2 h 15

Qadid (réserve séchée du voyageur et du soldat)

Qadid, lanières d'agneau séchées aux épices

SaladinMedium12 h de repos + 8 h de séchage

Sharab (boisson sucrée parfumée, servie rafraîchie)

Jullab glacé à l'eau de rose et au safran

SaladinEasy20 min + réfrigération

Halawiyat (douceurs fortifiantes de fin de table)

Lawzinaj, losanges fourrés aux amandes et à l'eau de rose

SaladinMedium50 min