Region

Empire timouride cuisine

The dishes of Empire timouride figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

34 recipes

🧂🌶️🍯

Osh-e Heravi (Herat Saffron Pilaf)

Alisher NavoïMedium1h30

Mastava (Vizier's Herbed Rice Soup)

Alisher NavoïEasy1h

Sambusa (beignet fourré)

Sambusa-ye Gushti (Spiced Lamb Stuffed Pastries)

Alisher NavoïMedium1h15

Shirini (douceur)

Halva-ye Ardi (Flour Halva with Saffron and Nuts)

Alisher NavoïMedium50 min (+ 2h repos)

Sharbat (boisson fraîche)

Sharbat-e Anar va Gulab (Pomegranate Rosewater Sherbet)

Alisher NavoïEasy15 min (+ 1h réfrigération)

🧂🍄🌶️

Osh (plat de riz cérémoniel)

Samarkand Plov

TamerlanMedium1h45

Shorba (soupe nourrissante)

Shorba-ye gosht

TamerlanEasy1h45

Sut azığı (provision lactée)

Qurt

TamerlanEasy30 min + 3 à 5 jours de séchage

İçecek (boisson fermentée)

Koumiss

TamerlanEasy15 min + 24 à 48h de fermentation

Shirinlik (douceur de fin de dastarkhan)

Halva-ye asl

TamerlanMedium45 min

osh (pilaf — plat central du dastarkhan)

Kabuli Osh (Royal Pilaf with Quince and Carrots)

BâburMedium1h30

samsa (pâtisserie salée — en-cas ou accompagnement)

Lamb Samsa with Cumin (Country Pastries)

BâburMedium1h15

sharbat (boisson fraîche parfumée — ouverture ou accompagnement du repas)

Sharbat-e anâr (Pomegranate and Rose Water Drink)

BâburEasy15 min + 1h de repos

shorba (soupe — premier plat chaud du dastarkhan)

Shorba-ye gosht (Lamb Soup with Chickpeas and Herbs)

shirinlik (douceur — fin du dastarkhan ou offrande festive)

Halva-ye ârd (Flour Halva with Pistachios and Cardamom)

BâburMedium45 min

🧂🍄🌶️

Palov — plat central du dastarkhan

Oshi palov (Royal Pilaf of Samarkand)

Bibi KhanymMedium1h45

Shorba — soupe du quotidien

Mastava (Rice and Mutton Soup)

Bibi KhanymEasy1h10

Ichimlik — boisson

Kumis (Fermented Mare's Milk)

Bibi KhanymEasy48h (fermentation)

Tandir taom — mets cuits au four à pain

Somsa (Flaky Meat Pie)

Bibi KhanymMedium1h15

Shirinlik — douceur du dastarkhan

Halvaitar (Toasted Flour Halva)

Bibi KhanymMedium45 min

Ash (soupe épaisse — plat complet)

Ash-e jow (Khanqah Barley Soup)

DjamiEasy1 h 15

🍯🧂🌶️

Polo (riz festif — pièce maîtresse de la sofre)

Polo-ye meyve-o za'feran (Festive Rice with Dried Fruit and Saffron)

DjamiHard2 h 30

Shirini (douceur rituelle — offrande et commémoration)

Halva-ye ard (Flour Halva with Saffron and Rosewater)

DjamiMedium45 min

Sharbat (boisson fraîche parfumée — accueil de l'hôte)

Sharbat-e golab-o bid-meshk (Rosewater and Musk Willow Drink)

DjamiEasy30 min (+ 1 h de réfrigération)

Palov (plat de riz festif)

Samarkand Osh Palov

Khoja AhrarMedium1h30

Shorba (soupe nourrissante)

Shorba-yi Nakhud

Khoja AhrarEasy1h15

Shirinlik (douceur de partage)

Nisholda with Almonds and Rose Water

Khoja AhrarMedium30 min

Non (pain quotidien)

Non-i Toki (Pit-Baked Bread)

Khoja AhrarEasy1h30

Choy va sharbat (boisson)

Sharbat-i Behi (Quince Drink)

Khoja AhrarEasy45 min

Palov (riz cérémoniel)

Palov-i shâhi (Royal Pilaf of Samarkand)

Ulugh BegMedium1h30

Ash / Shûrba (soupe nourrissante)

Mastava (Lamb and Rice Soup)

Ulugh BegEasy1h15

Sharbat (boisson parfumée)

Sharbat-i anâr (Pomegranate Sorbet)

Ulugh BegEasy15 min (+ 1h réfrigération)

Shirinlik (douceur de fin de repas)

Halva-yi ardi (Toasted Flour Halva with Saffron)

Ulugh BegMedium50 min (+ 2h refroidissement)

Qâq / Qotirma (provisions de route)

Qotirma (Spiced Dried Travel Meat)

Ulugh BegEasy3h (cuisson lente)