Region
Empire timouride cuisine
The dishes of Empire timouride figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
34 recipes
FestiveOsh (pilaf)
Osh-e Heravi (Herat Saffron Pilaf)
Alisher NavoïMedium1h30
EverydayShorba (soupe)
Mastava (Vizier's Herbed Rice Soup)
Alisher NavoïEasy1h
Street foodSambusa (beignet fourré)
Sambusa-ye Gushti (Spiced Lamb Stuffed Pastries)
Alisher NavoïMedium1h15
OfferingShirini (douceur)
Halva-ye Ardi (Flour Halva with Saffron and Nuts)
Alisher NavoïMedium50 min (+ 2h repos)
DrinkSharbat (boisson fraîche)
Sharbat-e Anar va Gulab (Pomegranate Rosewater Sherbet)
Alisher NavoïEasy15 min (+ 1h réfrigération)
FestiveOsh (plat de riz cérémoniel)
Samarkand Plov
TamerlanMedium1h45
EverydayShorba (soupe nourrissante)
Shorba-ye gosht
TamerlanEasy1h45
TravelSut azığı (provision lactée)
Qurt
TamerlanEasy30 min + 3 à 5 jours de séchage
Drinkİçecek (boisson fermentée)
Koumiss
TamerlanEasy15 min + 24 à 48h de fermentation
FestiveShirinlik (douceur de fin de dastarkhan)
Halva-ye asl
TamerlanMedium45 min
Festiveosh (pilaf — plat central du dastarkhan)
Kabuli Osh (Royal Pilaf with Quince and Carrots)
BâburMedium1h30
Travelsamsa (pâtisserie salée — en-cas ou accompagnement)
Lamb Samsa with Cumin (Country Pastries)
BâburMedium1h15
Drinksharbat (boisson fraîche parfumée — ouverture ou accompagnement du repas)
Sharbat-e anâr (Pomegranate and Rose Water Drink)
BâburEasy15 min + 1h de repos
Everydayshorba (soupe — premier plat chaud du dastarkhan)
Shorba-ye gosht (Lamb Soup with Chickpeas and Herbs)
BâburEasy1h30
Festiveshirinlik (douceur — fin du dastarkhan ou offrande festive)
Halva-ye ârd (Flour Halva with Pistachios and Cardamom)
BâburMedium45 min
FestivePalov — plat central du dastarkhan
Oshi palov (Royal Pilaf of Samarkand)
Bibi KhanymMedium1h45
EverydayShorba — soupe du quotidien
Mastava (Rice and Mutton Soup)
Bibi KhanymEasy1h10
DrinkIchimlik — boisson
Kumis (Fermented Mare's Milk)
Bibi KhanymEasy48h (fermentation)
TravelTandir taom — mets cuits au four à pain
Somsa (Flaky Meat Pie)
Bibi KhanymMedium1h15
OfferingShirinlik — douceur du dastarkhan
Halvaitar (Toasted Flour Halva)
Bibi KhanymMedium45 min
EverydayAsh (soupe épaisse — plat complet)
Ash-e jow (Khanqah Barley Soup)
DjamiEasy1 h 15
FestivePolo (riz festif — pièce maîtresse de la sofre)
Polo-ye meyve-o za'feran (Festive Rice with Dried Fruit and Saffron)
DjamiHard2 h 30
OfferingShirini (douceur rituelle — offrande et commémoration)
Halva-ye ard (Flour Halva with Saffron and Rosewater)
DjamiMedium45 min
DrinkSharbat (boisson fraîche parfumée — accueil de l'hôte)
Sharbat-e golab-o bid-meshk (Rosewater and Musk Willow Drink)
DjamiEasy30 min (+ 1 h de réfrigération)
FestivePalov (plat de riz festif)
Samarkand Osh Palov
Khoja AhrarMedium1h30
EverydayShorba (soupe nourrissante)
Shorba-yi Nakhud
Khoja AhrarEasy1h15
OfferingShirinlik (douceur de partage)
Nisholda with Almonds and Rose Water
Khoja AhrarMedium30 min
EverydayNon (pain quotidien)
Non-i Toki (Pit-Baked Bread)
Khoja AhrarEasy1h30
DrinkChoy va sharbat (boisson)
Sharbat-i Behi (Quince Drink)
Khoja AhrarEasy45 min
FestivePalov (riz cérémoniel)
Palov-i shâhi (Royal Pilaf of Samarkand)
Ulugh BegMedium1h30
EverydayAsh / Shûrba (soupe nourrissante)
Mastava (Lamb and Rice Soup)
Ulugh BegEasy1h15
DrinkSharbat (boisson parfumée)
Sharbat-i anâr (Pomegranate Sorbet)
Ulugh BegEasy15 min (+ 1h réfrigération)
FestiveShirinlik (douceur de fin de repas)
Halva-yi ardi (Toasted Flour Halva with Saffron)
Ulugh BegMedium50 min (+ 2h refroidissement)
PreservingQâq / Qotirma (provisions de route)
Qotirma (Spiced Dried Travel Meat)
Ulugh BegEasy3h (cuisson lente)