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Grog marin au citron et aux épices
Pourquoi ce plat ? Officier de marine devenu musicien à la poitrine fragile, Roussel connaissait le grog des marins — la boisson chaude qui réchauffe les quarts de nuit et qu'on prend, à terre, pour soigner un coup de froid. Une habitude de bord transposée au coin du feu.
Une boisson chaude au rhum, citron, miel et épices, que l'on sirote pour se réchauffer ou apaiser un rhume naissant. Le réconfort des hommes de mer.
Le grog, monsieur, je l'ai bu d'abord sous le roulis, quand le froid vous mord jusqu'à l'os pendant le quart. On y mettait du rhum, un trait d'eau bouillante, du citron pour réveiller le sang. Aujourd'hui que ma poitrine se fait capricieuse, j'y ajoute du miel et un soupçon de cannelle, et je le bois lentement au coin du feu. Buvez-le bien chaud, croyez-en un ancien marin : ce n'est pas la dose qui soigne, c'est la chaleur.
- •Rhum — un petit verre (base chaude)
- •Citron — un demi (acidité)
- •Miel — une cuillerée (douceur adoucissante)
- •Eau bouillante — une tasse (chaleur)
- •Cannelle et clou de girofle — un peu (épices réchauffantes)
Grog marin au citron et aux épices
Une boisson chaude au rhum, citron, miel et épices, que l'on sirote pour se réchauffer ou apaiser un rhume naissant. Le réconfort des hommes de mer.
Pourquoi ce plat ? Officier de marine devenu musicien à la poitrine fragile, Roussel connaissait le grog des marins — la boisson chaude qui réchauffe les quarts de nuit et qu'on prend, à terre, pour soigner un coup de froid. Une habitude de bord transposée au coin du feu.
Le grog, monsieur, je l'ai bu d'abord sous le roulis, quand le froid vous mord jusqu'à l'os pendant le quart. On y mettait du rhum, un trait d'eau bouillante, du citron pour réveiller le sang. Aujourd'hui que ma poitrine se fait capricieuse, j'y ajoute du miel et un soupçon de cannelle, et je le bois lentement au coin du feu. Buvez-le bien chaud, croyez-en un ancien marin : ce n'est pas la dose qui soigne, c'est la chaleur.
Ingrédients (version d’époque)
- Rhum — un petit verre (base chaude)
- Citron — un demi (acidité)
- Miel — une cuillerée (douceur adoucissante)
- Eau bouillante — une tasse (chaleur)
- Cannelle et clou de girofle — un peu (épices réchauffantes)
Ingrédients
- Rhum brun — 4 cl (facultatif, ou version sans alcool) (base chaude)
- Jus de citron — 1/2 citron (acidité)
- Miel — 1 c. à soupe (douceur)
- Eau bouillante — 20 cl (chaleur)
- Bâton de cannelle — 1 (épice)
- Clous de girofle — 2 (épice)
Préparation
- Faire chauffer l'eau avec la cannelle et les clous de girofle, laisser infuser 3 minutes.
- Verser dans une tasse résistante à la chaleur sur le miel et le jus de citron.
- Ajouter le rhum (ou l'omettre pour une version familiale), mélanger.
- Boire bien chaud, à petites gorgées.
Comment on faisait : Le grog tient son nom de l'amiral britannique « Old Grog » qui, au XVIIIe siècle, fit couper le rhum des marins avec de l'eau. La version au citron et au miel s'est imposée comme remède populaire contre les refroidissements, sur les navires comme à terre, tout au long du XIXe et du XXe siècle.
Le twist contemporain : Pour les enfants et les soirs sobres, remplacer le rhum par une infusion de thé noir ou de rooibos : on garde la chaleur épicée sans l'alcool.
Albert Roussel · Charactorium
