Plat principal du « square meal » (le repas du soir familial)
Pain de viande de la cuisine familiale (meatloaf)
QuotidienReconstitution🧂 🍄facile1 h 10
Un pain de bœuf haché lié à la mie de pain et à l'œuf, parfumé à l'oignon, glacé d'une sauce tomate, cuit lentement au four. Le réconfort domestique américain par excellence, servi en tranches avec une purée et des haricots verts.
Pourquoi ce plat ? Élevée dans une famille bourgeoise du Kansas, Amelia a grandi avec la cuisine domestique américaine classique : viandes, légumes et pain blanc. Le meatloaf, économique et nourrissant, est LE plat du quotidien des années 1930, celui qui mijotait au four pendant qu'elle bricolait ses moteurs.
Voyez-vous, je n'ai jamais fait grand cas de la cuisine — je préférais démonter un moteur que peler des pommes de terre. Mais ce pain de viande-là, maman le sortait du four et toute la maison sentait bon. On mélange la viande, un peu de mie, un œuf pour que ça tienne, et hop, au four. C'est solide, c'est franc, ça ne demande pas de chichis : exactement comme j'aime les choses. Une femme moderne n'a pas le temps de passer sa journée aux fourneaux, croyez-moi.
Ingrédients
- •Bœuf haché — une bonne livre (base)
- •Mie de pain blanc rassis — deux poignées (liant)
- •Œuf — un (liant)
- •Oignon — un, haché (aromate)
- •Lait — un demi-verre (moelleux)
- •Ketchup ou sauce tomate — de quoi napper (glaçage)
- •Sel et poivre — au goût (assaisonnement)
Comment on faisait : Dans les années 1930, en pleine Grande Dépression, le meatloaf permet d'étirer une petite quantité de viande grâce à la mie de pain — d'où sa popularité. On le cuisait au four à charbon ou à gaz, dans un moule à pain, et les restes se mangeaient froids en sandwich le lendemain.