Thé glacé sucré (Sweet tea)
Un thé noir infusé fort, abondamment sucré tant qu'il est chaud, puis servi très froid sur des glaçons avec une rondelle de citron. Désaltérant et franchement sucré.
Un thé noir infusé fort, abondamment sucré tant qu'il est chaud, puis servi très froid sur des glaçons avec une rondelle de citron. Désaltérant et franchement sucré.
Mon chou, dans le Sud le thé sucré n'est pas une boisson, c'est une façon de recevoir. On l'infuse bien fort, et le sucre — beaucoup de sucre, n'aie pas peur — on le met pendant que c'est encore brûlant, sinon il ne fond jamais comme il faut. Ensuite on laisse refroidir, on verse sur une montagne de glace, et une tranche de citron par-dessus. Quand quelqu'un passe la porte de la maison, la première chose qu'on dit, c'est : tu veux un verre de thé ? On ne refuse pas, ça ne se fait pas.
- •Thé noir — plusieurs cuillerées (base)
- •Sucre — généreusement (douceur)
- •Eau de source — un grand pichet (infusion)
- •Citron, menthe — au goût (fraîcheur)
Thé glacé sucré (Sweet tea)
Un thé noir infusé fort, abondamment sucré tant qu'il est chaud, puis servi très froid sur des glaçons avec une rondelle de citron. Désaltérant et franchement sucré.
Pourquoi ce plat ? Le sweet tea est la boisson nationale officieuse du Sud — et la Caroline du Sud fut le premier endroit des États-Unis à cultiver le thé. Impossible d'imaginer la jeunesse d'Andie MacDowell à Gaffney sans cette carafe embuée sur la table.
Mon chou, dans le Sud le thé sucré n'est pas une boisson, c'est une façon de recevoir. On l'infuse bien fort, et le sucre — beaucoup de sucre, n'aie pas peur — on le met pendant que c'est encore brûlant, sinon il ne fond jamais comme il faut. Ensuite on laisse refroidir, on verse sur une montagne de glace, et une tranche de citron par-dessus. Quand quelqu'un passe la porte de la maison, la première chose qu'on dit, c'est : tu veux un verre de thé ? On ne refuse pas, ça ne se fait pas.
Ingrédients (version d’époque)
- Thé noir — plusieurs cuillerées (base)
- Sucre — généreusement (douceur)
- Eau de source — un grand pichet (infusion)
- Citron, menthe — au goût (fraîcheur)
Ingrédients
- Thé noir (sachets ou vrac) — 4 sachets ou 3 c. à s. (base)
- Sucre — 120 à 180 g selon le goût (douceur)
- Eau — 1,5 L (infusion)
- Citron en rondelles, glaçons, menthe fraîche — à volonté (fraîcheur, service)
Préparation
- Porter 75 cl d'eau à ébullition, retirer du feu et y faire infuser le thé 5 min (pas plus, sous peine d'amertume).
- Retirer le thé, dissoudre le sucre dans l'infusion encore chaude en remuant.
- Allonger avec 75 cl d'eau froide.
- Réfrigérer jusqu'à ce que ce soit bien froid.
- Servir dans de grands verres remplis de glaçons, avec une rondelle de citron et un brin de menthe.
Comment on faisait : Le thé glacé sucré se répand dans le Sud à la fin du 19e siècle, quand la glace devient accessible. La Caroline du Sud abrite la plantation de Charleston, premier site de culture commerciale du thé sur le sol américain — ce qui ancre profondément le sweet tea dans l'identité de l'État.
Le twist contemporain : Une version "Arnold Palmer" en coupant le thé de limonade maison, pour les après-midi caniculaires.
Andie MacDowell · Charactorium