Le potluck mac and cheese de la Grace Hopper Celebration
Un gratin de macaronis fondant sous une croûte dorée de fromage et de chapelure : le comfort food américain partagé, généreux, qui rassemble une assemblée autour d'un grand plat.
Un gratin de macaronis fondant sous une croûte dorée de fromage et de chapelure : le comfort food américain partagé, généreux, qui rassemble une assemblée autour d'un grand plat.
Ce qui m'a toujours animée, c'est de rassembler les gens — surtout les femmes, trop isolées dans ce métier. Et rien ne rassemble comme un grand plat de mac and cheese posé au milieu de la table d'un potluck. Tu fais une sauce bien onctueuse, tu noies les macaronis dedans, tu couvres de fromage et de chapelure, et tu laisses gratiner jusqu'à ce que ça forme une croûte dorée. Apporte-le encore chaud, pose-le, et regarde la conversation démarrer toute seule. C'est ça, créer une communauté : commencer par partager le repas.
- •Macaronis — une grande quantité (base)
- •Cheddar — généreusement (fromage vedette)
- •Lait — selon la sauce (liant)
- •Beurre, farine — un peu (roux)
- •Chapelure — une poignée (croûte)
- •Moutarde en poudre — une pincée (relevé)
Le potluck mac and cheese de la Grace Hopper Celebration
Un gratin de macaronis fondant sous une croûte dorée de fromage et de chapelure : le comfort food américain partagé, généreux, qui rassemble une assemblée autour d'un grand plat.
Pourquoi ce plat ? Anita Borg a co-fondé la Grace Hopper Celebration, immense rassemblement de femmes en informatique. Le potluck — ce repas où chacun apporte un plat à partager — est l'âme de la convivialité américaine, et le macaroni au fromage est le plat de réconfort par excellence qu'on apporte pour nourrir et réunir une grande tablée.
Ce qui m'a toujours animée, c'est de rassembler les gens — surtout les femmes, trop isolées dans ce métier. Et rien ne rassemble comme un grand plat de mac and cheese posé au milieu de la table d'un potluck. Tu fais une sauce bien onctueuse, tu noies les macaronis dedans, tu couvres de fromage et de chapelure, et tu laisses gratiner jusqu'à ce que ça forme une croûte dorée. Apporte-le encore chaud, pose-le, et regarde la conversation démarrer toute seule. C'est ça, créer une communauté : commencer par partager le repas.
Ingrédients (version d’époque)
- Macaronis — une grande quantité (base)
- Cheddar — généreusement (fromage vedette)
- Lait — selon la sauce (liant)
- Beurre, farine — un peu (roux)
- Chapelure — une poignée (croûte)
- Moutarde en poudre — une pincée (relevé)
Ingrédients
- Macaronis (coudes) — 400 g (base)
- Cheddar râpé — 300 g (fromage vedette)
- Lait — 60 cl (liant)
- Beurre — 50 g (roux)
- Farine — 50 g (roux)
- Chapelure — 60 g (croûte)
- Moutarde en poudre — 1 c. à café (relevé)
- Noix de muscade, sel, poivre — selon le goût (assaisonnement)
Préparation
- Cuire les macaronis al dente et les égoutter.
- Préparer une béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine, puis verser le lait peu à peu en fouettant jusqu'à épaississement.
- Hors du feu, incorporer la majeure partie du cheddar, la moutarde, la muscade, le sel et le poivre.
- Mélanger la sauce aux pâtes, verser dans un grand plat à gratin, couvrir du reste de cheddar et de la chapelure.
- Gratiner au four à 200 °C 20 à 25 min jusqu'à une croûte bien dorée.
Comment on faisait : Le macaroni and cheese est un pilier de la cuisine américaine depuis le XIXe siècle. Plat de réconfort par excellence, il est l'un des grands classiques apportés aux potlucks et réunions communautaires, où sa générosité en fait un symbole de partage.
Le twist contemporain : Une cuillerée de chapelure panko grillée et un voile de paprika fumé pour une croûte plus croustillante, servi en portions individuelles dans des ramequins pour un buffet.
Anita Borg · Charactorium