Toutes les recettes
Région

Cuisine norvege

Les plats des figures norveges, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
34 recettes
Ärtsoppa de jours maigres — pois jaunes au pain de seigleQuotidien
Plat de dagmål des jours maigres (fastedag)

Ärtsoppa de jours maigres — pois jaunes au pain de seigle

Blanche de NamurFacile2 h
Gibier rôti au safran et au gingembreFestif
Mets d'honneur du nattmål festif (jour gras)

Gibier rôti au safran et au gingembre

Blanche de NamurMoyen1 h 30
Stockfisk — morue séchée réhydratée des jours maigresConservation
Provision de garde du garde-manger royal

Stockfisk — morue séchée réhydratée des jours maigres

Blanche de NamurMoyen3 jours de trempage + 30 min
Hydromel épicé de fêteBoisson
Boisson d'honneur du banquet

Hydromel épicé de fête

Blanche de NamurFacile20 min
Pain d'épices au miel de NamurRemède
Douceur-remède du garde-manger (épicerie de dame)

Pain d'épices au miel de Namur

Blanche de NamurFacile1 h 15
Bergensk fiskesuppe — soupe de poisson de BergenQuotidien
Middag (repas chaud du milieu de journée)

Bergensk fiskesuppe — soupe de poisson de Bergen

Edvard GriegMoyen50 min
Sursild — harengs marinés à l'aigre-douxConservation
Koldtbord / frokost (table froide, poisson de garde)

Sursild — harengs marinés à l'aigre-doux

Edvard GriegFacile30 min (+ trempage et marinade)
Rømmegrøt — bouillie de crème aigre des grands joursFestif
Festmat (mets de fête, plat unique de célébration)

Rømmegrøt — bouillie de crème aigre des grands jours

Edvard GriegMoyen40 min
Solbærtoddy — grog chaud au cassisBoisson
Kveldsmat / remède de veillée (boisson chaude du soir)

Solbærtoddy — grog chaud au cassis

Edvard GriegFacile15 min
Flatbrød — pain plat de voyageVoyage
Reisekost (provision de route, pain de garde)

Flatbrød — pain plat de voyage

Edvard GriegMoyen1 h
Fårikål — mouton au chou et au poivre noirQuotidien
Middag (le repas chaud du jour)

Fårikål — mouton au chou et au poivre noir

Edvard MunchFacile2 h
Rømmegrøt — bouillie de crème aigre à la cannelleFestif
Festgrøt (la bouillie des jours de fête)

Rømmegrøt — bouillie de crème aigre à la cannelle

Edvard MunchMoyen40 min
Gravlaks — saumon mariné au sel, sucre et anethConservation
Pålegg de fête (garniture du smørbrød)

Gravlaks — saumon mariné au sel, sucre et aneth

Edvard MunchFacile30 min + 48 à 72 h de marinade
Blåbærsaft — sirop de myrtilles des forêtsBoisson
Saft (boisson de conserve aux baies)

Blåbærsaft — sirop de myrtilles des forêts

Edvard MunchFacile45 min
Spekesild på flatbrød — hareng salé sur pain platStreet food
Kveldsmat / matpakke (en-cas froid du soir ou de l'atelier)

Spekesild på flatbrød — hareng salé sur pain plat

Edvard MunchFacile25 min (hors dessalage)
Skreið — morue séchée au vent du NordConservation
Nesti (provision de voyage et réserve d'hiver)

Skreið — morue séchée au vent du Nord

Erik le RougeMoyen1 à 8 semaines (séchage)
Skyr battu aux baies sauvagesQuotidien
Dagmál (repas de mi-journée)

Skyr battu aux baies sauvages

Erik le RougeMoyen12 h (dont fermentation)
Ragoût de phoque au bouillon, racines et orge importéeQuotidien
Náttmál (repas du soir, autour du foyer)

Ragoût de phoque au bouillon, racines et orge importée

Erik le RougeFacile2 h
Flatbrød d'orge cuit sur la pierreVoyage
Dagmál (accompagnement de mi-journée)

Flatbrød d'orge cuit sur la pierre

Erik le RougeFacile40 min
Hydromel d'été, miel et baiesBoisson
Veizla (festin du chef dans le skáli)

Hydromel d'été, miel et baies

Erik le RougeMoyen1 à 2 semaines (fermentation)
Pemmican du Fram, la ration calculée au grammeVoyage
Ration d'expédition (turkost — la nourriture de la marche)

Pemmican du Fram, la ration calculée au gramme

Fridtjof NansenMoyen8 h (dont séchage)
Fiskesuppe, la soupe de poisson du middag à OsloQuotidien
Middag (repas chaud principal de l'après-midi)

Fiskesuppe, la soupe de poisson du middag à Oslo

Fridtjof NansenFacile35 min
Rømmegrøt, la bouillie de crème des grands joursFestif
Høytidsmat (mets de fête, servi aux occasions et aux retours)

Rømmegrøt, la bouillie de crème des grands jours

Fridtjof NansenMoyen30 min
Kakao de la nuit polaire, le chocolat chaud des explorateursBoisson
Drikke (boisson chaude réconfortante du campement)

Kakao de la nuit polaire, le chocolat chaud des explorateurs

Fridtjof NansenFacile10 min
Multer i krukke, les mûres arctiques en conserveConservation
Sylte / nistemat (réserve sucrée du garde-manger pour l'hiver)

Multer i krukke, les mûres arctiques en conserve

Fridtjof NansenFacile25 min
Sursild — hareng mariné sur pain de seigleQuotidien
Smørbrød (tartine ouverte du matin et du soir)

Sursild — hareng mariné sur pain de seigle

Henrik IbsenFacile30 min + 24 h de marinade
Rømmegrøt — bouillie de crème aigre au beurre fonduFestif
Festmat (mets de fête, hors structure des repas courants)

Rømmegrøt — bouillie de crème aigre au beurre fondu

Henrik IbsenMoyen30 min
Karsk — café noir relevé à l'eau-de-vieBoisson
Kaffe (rituel social du café, ininterrompu dans la journée)

Karsk — café noir relevé à l'eau-de-vie

Henrik IbsenFacile5 min
Klippfisk — morue salée et séchée, mijotéeConservation
Provision du garde-manger (matvarer til vinteren)

Klippfisk — morue salée et séchée, mijotée

Henrik IbsenMoyen40 min + 24 à 48 h de dessalage
Smørbrød au saumon fumé et à l'anethQuotidien
Smørbrød (tartine ouverte du frokost ou du kveldsmat)

Smørbrød au saumon fumé et à l'aneth

Liv UllmannFacile10 min
Gravlaks — saumon gravé à l'aneth et au genévrierConservation
Pièce du koldtbord (table froide festive)

Gravlaks — saumon gravé à l'aneth et au genévrier

Liv UllmannMoyen30 min + 2 à 3 jours de saumurage
Multekrem — crème aux mûres jaunes (cloudberries)Festif
Douceur du koldtbord de fête

Multekrem — crème aux mûres jaunes (cloudberries)

Liv UllmannFacile15 min
Blåbærsuppe — soupe de myrtilles chaudeBoisson
Boisson-réconfort du kveldsmat

Blåbærsuppe — soupe de myrtilles chaude

Liv UllmannFacile20 min
Matpakke au brunost et au pain de seigleVoyage
Matpakke (paquet-repas emporté)

Matpakke au brunost et au pain de seigle

Liv UllmannFacile10 min