Toutes les recettes

Région

Cuisine norvege

Les plats des figures norveges, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

20 recettes

Plat de dagmål des jours maigres (fastedag)

Ärtsoppa de jours maigres — pois jaunes au pain de seigle

Blanche de NamurFacile2 h

🌶️🧂🍄

Mets d'honneur du nattmål festif (jour gras)

Gibier rôti au safran et au gingembre

Blanche de NamurMoyen1 h 30

Provision de garde du garde-manger royal

Stockfisk — morue séchée réhydratée des jours maigres

Blanche de NamurMoyen3 jours de trempage + 30 min

Boisson d'honneur du banquet

Hydromel épicé de fête

Blanche de NamurFacile20 min

Douceur-remède du garde-manger (épicerie de dame)

Pain d'épices au miel de Namur

Blanche de NamurFacile1 h 15

Middag (repas chaud du milieu de journée)

Bergensk fiskesuppe — soupe de poisson de Bergen

Edvard GriegMoyen50 min

Koldtbord / frokost (table froide, poisson de garde)

Sursild — harengs marinés à l'aigre-doux

Edvard GriegFacile30 min (+ trempage et marinade)

Festmat (mets de fête, plat unique de célébration)

Rømmegrøt — bouillie de crème aigre des grands jours

Edvard GriegMoyen40 min

Kveldsmat / remède de veillée (boisson chaude du soir)

Solbærtoddy — grog chaud au cassis

Edvard GriegFacile15 min

Reisekost (provision de route, pain de garde)

Flatbrød — pain plat de voyage

Edvard GriegMoyen1 h

Middag (le repas chaud du jour)

Fårikål — mouton au chou et au poivre noir

Edvard MunchFacile2 h

Festgrøt (la bouillie des jours de fête)

Rømmegrøt — bouillie de crème aigre à la cannelle

Edvard MunchMoyen40 min

Pålegg de fête (garniture du smørbrød)

Gravlaks — saumon mariné au sel, sucre et aneth

Edvard MunchFacile30 min + 48 à 72 h de marinade

Saft (boisson de conserve aux baies)

Blåbærsaft — sirop de myrtilles des forêts

Edvard MunchFacile45 min

Kveldsmat / matpakke (en-cas froid du soir ou de l'atelier)

Spekesild på flatbrød — hareng salé sur pain plat

Edvard MunchFacile25 min (hors dessalage)

Nesti (provision de voyage et réserve d'hiver)

Skreið — morue séchée au vent du Nord

Erik le RougeMoyen1 à 8 semaines (séchage)

Dagmál (repas de mi-journée)

Skyr battu aux baies sauvages

Erik le RougeMoyen12 h (dont fermentation)

Náttmál (repas du soir, autour du foyer)

Ragoût de phoque au bouillon, racines et orge importée

Erik le RougeFacile2 h

Dagmál (accompagnement de mi-journée)

Flatbrød d'orge cuit sur la pierre

Erik le RougeFacile40 min

Veizla (festin du chef dans le skáli)

Hydromel d'été, miel et baies

Erik le RougeMoyen1 à 2 semaines (fermentation)