Du vin rouge chauffé sans bouillir avec sucre (ou miel), cannelle, girofle, gingembre et zeste, parfois renforcé d'un trait d'eau-de-vie. Boisson de réconfort des longues nuits boréales, à mi-chemin du remède et du plaisir.

Pourquoi ce plat ? Christine régna à Stockholm, au château de Tre Kronor, durant des hivers où la nuit dévore le jour. Le vin chaud épicé, importé puis réchauffé aux épices précieuses, réconfortait la cour pendant la saison froide et accompagnait ses fameuses soirées de conversation savante.

Dans les hivers de Stockholm, quand la nuit dévore le jour et que le froid mord jusqu'aux os, on fait ardre le vin sur les braises avec la cannelle et le girofle. Je tenais salon fort tard, entourée de savants et de mes chers livres ; ce vin tiède et épicé déliait les langues mieux qu'aucun discours. Gardez-vous de le faire bouillir, sottise qui en tue l'âme — qu'il fume seulement, et qu'on le boive en devisant des étoiles et de Monsieur Descartes.

Comment on faisait : Réchauffer et épicer le vin est une pratique européenne très ancienne, prisée des cours du Nord où le vin était entièrement importé et donc précieux. Les épices y ajoutaient le luxe et la « chaleur » qu'on prêtait alors aux remèdes. C'est l'ancêtre direct du glögg suédois, où l'usage d'ajouter amandes et raisins au fond du verre s'est figé en tradition.

Le twist contemporain : Une version sans alcool au jus de raisin et hibiscus, servie dans des tasses émaillées, pour une veillée familiale.

Christine de Suède · Charactorium