Citronnade maison à la menthe
Une limonade maison au jus de citron pressé, adoucie d'un sirop de sucre et parfumée à la menthe fraîche, servie bien fraîche avec de l'eau fraîche du puits.
Une limonade maison au jus de citron pressé, adoucie d'un sirop de sucre et parfumée à la menthe fraîche, servie bien fraîche avec de l'eau fraîche du puits.
À Montfort, l'été, la chaleur montait dès midi et il fallait bien se rafraîchir entre deux pages de partition. Je pressais les citrons, je faisais fondre un peu de sucre dans l'eau, et je laissais quelques feuilles de menthe du jardin infuser leur fraîcheur. On la buvait à l'ombre, le verre embué, et la musique reprenait de plus belle. C'est tout simple, mais rien ne désaltère mieux un esprit qui travaille.
- •Citrons — plusieurs (acidité)
- •Sucre — à discrétion (douceur)
- •Eau fraîche — un broc (base)
- •Menthe du jardin — une poignée (parfum)
Citronnade maison à la menthe
Une limonade maison au jus de citron pressé, adoucie d'un sirop de sucre et parfumée à la menthe fraîche, servie bien fraîche avec de l'eau fraîche du puits.
Pourquoi ce plat ? Germaine passe ses étés à Montfort-l'Amaury, à la campagne, où l'on prépare des boissons fraîches pour les longues après-midi de travail et de musique. La citronnade, simple et désaltérante, accompagne le goûter loin de l'agitation parisienne.
À Montfort, l'été, la chaleur montait dès midi et il fallait bien se rafraîchir entre deux pages de partition. Je pressais les citrons, je faisais fondre un peu de sucre dans l'eau, et je laissais quelques feuilles de menthe du jardin infuser leur fraîcheur. On la buvait à l'ombre, le verre embué, et la musique reprenait de plus belle. C'est tout simple, mais rien ne désaltère mieux un esprit qui travaille.
Ingrédients (version d’époque)
- Citrons — plusieurs (acidité)
- Sucre — à discrétion (douceur)
- Eau fraîche — un broc (base)
- Menthe du jardin — une poignée (parfum)
Ingrédients
- Citrons jaunes — 4 (jus)
- Sucre — 100 g (sirop)
- Eau — 1 litre (+ 10 cl pour le sirop) (base)
- Menthe fraîche — 10 feuilles (parfum)
- Glaçons — selon goût (service)
Préparation
- Faire chauffer 10 cl d'eau avec le sucre jusqu'à dissolution complète pour obtenir un sirop ; laisser refroidir.
- Presser les citrons et filtrer le jus.
- Mélanger le jus, le sirop et 1 litre d'eau fraîche.
- Froisser les feuilles de menthe et les ajouter ; laisser infuser 15 min au frais.
- Servir bien frais, avec quelques glaçons et une feuille de menthe par verre.
Comment on faisait : Avant le réfrigérateur, on tenait les boissons au frais dans la cave, le puits ou la glacière à pain de glace. La citronnade pressée maison était la boisson d'été par excellence des maisons de campagne, bien plus économique que les limonades du commerce.
Le twist contemporain : Une version pétillante en remplaçant la moitié de l'eau par de l'eau gazeuse, servie en carafe avec des rondelles de citron.
Germaine Tailleferre · Charactorium