La boisson d'accueil — rafraîchissement de téraanga
Bissap — infusion glacée d'hibiscus
BoissonDocumentée🍋 🍯facile20 min (+ refroidissement)
Une infusion de fleurs d'hibiscus séchées, d'un rouge profond, sucrée et parfumée à la menthe ou à la fleur d'oranger, servie très fraîche. Désaltérante, acidulée, joyeuse.
La boisson d'accueil — rafraîchissement de téraanga
Une infusion de fleurs d'hibiscus séchées, d'un rouge profond, sucrée et parfumée à la menthe ou à la fleur d'oranger, servie très fraîche. Désaltérante, acidulée, joyeuse.
Avant toute conversation, laissez-moi vous offrir ce verre : chez nous, on n'entre pas dans une maison sans qu'on vous tende d'abord à boire. Regardez ce rouge — c'est la couleur de l'Afrique que j'ai tant chantée, née d'une simple fleur séchée au soleil. On la fait infuser, on la sucre, on y jette quelques feuilles de menthe, et l'on attend qu'elle soit bien froide. Buvez : l'acidité vous réveille, le sucre vous apaise. C'est peu de chose, et c'est pourtant tout le geste de l'accueil.
Ingrédients
- •Fleurs d'hibiscus séchées (bissap) — une bonne poignée (infusion)
- •Sucre — au goût (douceur)
- •Menthe fraîche — quelques feuilles (parfum)
- •Eau — selon la jarre (base)
Comment on faisait : L'hibiscus (oseille de Guinée) est cultivé en Afrique de l'Ouest depuis des siècles. Séchées, les fleurs se conservent toute l'année et se transforment en boisson dès qu'un hôte se présente. On la préparait dans de grandes jarres en terre qui gardaient la fraîcheur à l'ombre.