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Vegemite on toast
Pourquoi ce plat ? Avant d'être une star à Atlanta, Amethyst (son vrai prénom) a grandi à Mullumbimby, en Nouvelle-Galles du Sud. Le Vegemite sur toast, c'est le réflexe matinal de tout gosse australien : le goût de la maison qu'on emporte dans sa tête quand on part à 16 ans à l'autre bout du monde.
Une tranche de pain de mie grillée, beurrée tant qu'elle est chaude, puis nappée d'une couche FINE de Vegemite. Le beurre fond, adoucit le salé, et la mie reste moelleuse dessous, croustillante dessus. Trente secondes de prépa, un concentré d'identité australienne.
Écoute-moi bien, parce que les gens se plantent à chaque fois : tu mets le beurre PENDANT que le toast est brûlant, et le Vegemite, tu en mets une couche fine, fine — pas une pelletée comme si c'était du Nutella, sinon tu vas cracher partout. Moi j'ai mangé ça tous les matins à Mullum avant l'école, et crois-moi, quand t'es à dix mille bornes de chez toi à galérer dans le rap américain, c'est ce petit goût salé qui te ramène à la maison. C'est aussi australien que mon accent. Real talk.
- •Pain de mie blanc — 2 tranches (base)
- •Beurre — à volonté (liant et douceur)
- •Vegemite — couche fine (signature salée-fermentée)
Vegemite on toast
Une tranche de pain de mie grillée, beurrée tant qu'elle est chaude, puis nappée d'une couche FINE de Vegemite. Le beurre fond, adoucit le salé, et la mie reste moelleuse dessous, croustillante dessus. Trente secondes de prépa, un concentré d'identité australienne.
Pourquoi ce plat ? Avant d'être une star à Atlanta, Amethyst (son vrai prénom) a grandi à Mullumbimby, en Nouvelle-Galles du Sud. Le Vegemite sur toast, c'est le réflexe matinal de tout gosse australien : le goût de la maison qu'on emporte dans sa tête quand on part à 16 ans à l'autre bout du monde.
Écoute-moi bien, parce que les gens se plantent à chaque fois : tu mets le beurre PENDANT que le toast est brûlant, et le Vegemite, tu en mets une couche fine, fine — pas une pelletée comme si c'était du Nutella, sinon tu vas cracher partout. Moi j'ai mangé ça tous les matins à Mullum avant l'école, et crois-moi, quand t'es à dix mille bornes de chez toi à galérer dans le rap américain, c'est ce petit goût salé qui te ramène à la maison. C'est aussi australien que mon accent. Real talk.
Ingrédients (version d’époque)
- Pain de mie blanc — 2 tranches (base)
- Beurre — à volonté (liant et douceur)
- Vegemite — couche fine (signature salée-fermentée)
Ingrédients
- Pain de mie ou pain de campagne — 2 tranches (base)
- Beurre doux — 10 g (liant et douceur)
- Vegemite (ou Marmite à défaut) — 1/2 c. à café par tranche (signature salée-fermentée)
Préparation
- Faire griller les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Beurrer immédiatement, tant que le pain est chaud, pour que le beurre fonde.
- Étaler une couche TRÈS fine de Vegemite par-dessus — on doit voir le beurre à travers.
- Couper en deux en diagonale et manger aussitôt, avec un thé.
Comment on faisait : Le Vegemite naît en 1922 à Melbourne, quand le chimiste Cyril Callister transforme les déchets de levure des brasseries en pâte tartinable. Pendant des décennies il devient le petit-déjeuner national, distribué jusque dans les rations de l'armée australienne. Chaque famille a son dosage 'correct' et en débat farouchement.
Le twist contemporain : La version café branché de Melbourne : ajouter une tranche d'avocat écrasé et un œuf poché sur le toast au Vegemite — le 'Vegemite smash'.
Sources : National Museum of Australia — histoire du Vegemite · Bega Foods — Vegemite official
Iggy Azalea · Charactorium
