Une infusion chaude de fleurs et d'herbes séchées (tilleul, camomille, mélisse), adoucie d'un peu de miel : le remède doux que l'on prenait le soir pour apaiser l'esprit et favoriser le sommeil.

Pourquoi ce plat ? Hôte de Madame de La Sablière, femme savante entourée d'esprits curieux des sciences et de médecine, La Fontaine vivait dans un milieu où l'on connaissait les vertus des « simples ». Une tisane apaisante de fleurs séchées évoque ces remèdes de maison du XVIIᵉ siècle.

Chez Madame de La Sablière, où l'on s'entretenait aussi bien de physique que de poésie, on usait fort des simples du jardin. Le soir, quand l'esprit refuse le repos, rien ne vaut une infusion de tilleul et de mélisse, avec un soupçon de miel. On verse l'eau bouillante sur les fleurs séchées, on couvre, on laisse reposer le temps d'une courte fable, puis on boit à petites gorgées. Cela calme les vapeurs et dispose au sommeil — et parfois, qui sait, à de meilleurs songes.

Comment on faisait : Au XVIIᵉ siècle, la médecine domestique reposait largement sur les « simples » — plantes médicinales cultivées au jardin ou cueillies. On en faisait des tisanes, décoctions et sirops, dont les recettes circulaient dans les maisons. Le miel servait d'adoucissant, le sucre restant onéreux.

Le twist contemporain : Servir en théière de verre pour admirer la danse des fleurs, avec un bâtonnet de miel cristallisé.

Jean de La Fontaine · Charactorium