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Le thé noir de l'après-midi
Pourquoi ce plat ? On sait que Yourcenar buvait du thé en grande quantité tout au long de ses journées de travail à Petite Plaisance, et qu'elle se méfiait de l'alcool. Le thé fut sa boisson de prédilection, compagne de l'écriture et de la conversation.
Un thé noir corsé, infusé long, bu sans façon mais avec constance — le rituel chaud et amer qui rythmait ses heures d'écriture et de lecture.
Le thé est mon véritable vin. J'en bois du matin au soir, brûlant et bien noir, pendant que les phrases se cherchent. Je me défie des liqueurs qui troublent l'esprit ; le thé, lui, l'éclaire et le tient en éveil. Laissez-le infuser plus longtemps qu'on ne le conseille d'ordinaire : c'est dans cette légère amertume que se trouve la lucidité dont j'ai besoin pour travailler.
- •Thé noir en feuilles — une bonne mesure (boisson)
- •Eau de source frémissante — une théière (infusion)
Le thé noir de l'après-midi
Un thé noir corsé, infusé long, bu sans façon mais avec constance — le rituel chaud et amer qui rythmait ses heures d'écriture et de lecture.
Pourquoi ce plat ? On sait que Yourcenar buvait du thé en grande quantité tout au long de ses journées de travail à Petite Plaisance, et qu'elle se méfiait de l'alcool. Le thé fut sa boisson de prédilection, compagne de l'écriture et de la conversation.
Le thé est mon véritable vin. J'en bois du matin au soir, brûlant et bien noir, pendant que les phrases se cherchent. Je me défie des liqueurs qui troublent l'esprit ; le thé, lui, l'éclaire et le tient en éveil. Laissez-le infuser plus longtemps qu'on ne le conseille d'ordinaire : c'est dans cette légère amertume que se trouve la lucidité dont j'ai besoin pour travailler.
Ingrédients (version d’époque)
- Thé noir en feuilles — une bonne mesure (boisson)
- Eau de source frémissante — une théière (infusion)
Ingrédients
- Thé noir en feuilles (Assam, Ceylan ou un mélange corsé) — 1 c. à café bombée par tasse (boisson)
- Eau filtrée — 1 théière (environ 1 L) (infusion)
- Tranche de citron (facultatif) — 1 (note acidulée)
Préparation
- Ébouillanter la théière pour la préchauffer, puis la vider.
- Y déposer le thé noir en feuilles, à raison d'une cuillère par tasse.
- Verser l'eau frémissante (95 °C) sur les feuilles.
- Laisser infuser 4 à 5 minutes pour un thé bien corsé et légèrement amer.
- Filtrer et servir brûlant, nature ou avec une fine tranche de citron, sans sucre.
- Reverser de l'eau chaude sur les feuilles pour une seconde infusion au fil de l'après-midi.
Comment on faisait : Au XXe siècle, le thé noir en feuilles infusé en théière était la manière courante de préparer cette boisson. Yourcenar, comme bien des intellectuels, en faisait un usage quasi continu, substitut sobre et stimulant à l'alcool qu'elle évitait.
Le twist contemporain : Servir dans une théière de fonte et un bol épais, posés près d'un livre ouvert — la mise en scène exacte d'une après-midi d'écriture à Petite Plaisance.
Marguerite Yourcenar · Charactorium
