Le repas-socle du Brésil populaire : un monticule de riz blanc, une louche de haricots noirs fondants en bouillon, du poulet mijoté à l'oignon et à l'ail, et une pincée de farofa. Simple, nourrissant, démocratique — la même assiette dans toutes les cuisines de la périphérie.

Pourquoi ce plat ? C'est, mot pour mot, l'alimentation décrite dans sa fiche : riz, haricots noirs, manioc et poulet, base de la cuisine carioca populaire. Le repas que Marielle partageait en famille à la Maré et avec ses camarades militants — le moment où, autour de l'assiette, la discussion politique informelle commençait.

Olha, na minha casa, no Complexo da Maré, ce qui ne manquait jamais c'était le riz et le feijão. Tu mets les haricots noirs à tremper la veille, et le lendemain ça mijote doucement pendant que la maison se remplit de l'odeur de l'ail dans l'huile. Le poulet, on le faisait avec ce qu'on avait, mais toujours bien doré. Et crois-moi : c'est autour de cette assiette, avec ma famille, avec mes camarades, qu'on parlait des vraies choses — du quartier, des droits, de ce qui n'allait pas. La table, c'est déjà de la politique.

Comment on faisait : Le couple arroz-feijão est l'épine dorsale nutritionnelle du Brésil depuis des siècles : le riz apporte l'énergie, le haricot les protéines et le fer, et ensemble ils forment une combinaison d'acides aminés complète — une intelligence alimentaire née de la nécessité dans les foyers modestes. La farinha de mandioca, héritée des peuples indigènes, complète l'assiette à moindre coût.

Le twist contemporain : Servez-le en « PF de bairro » dans une assiette en émail dépareillée, avec une rondelle de citron vert sur le poulet — clin d'œil aux gargotes (botecos) de quartier.

Marielle Franco · Charactorium