Minestra di conforto (soupe-réconfort du soir)
Minestra di riso e castagne (soupe de riz et de châtaignes)
RemèdeÉvocation🧂 🍄facile45 min
Une soupe paysanne épaisse de riz (le Piémont est terre de rizières) et de châtaignes, mijotée longuement dans un bouillon parfumé d'un peu de lard ou de beurre : nourriture simple, chaude et restauratrice des soirs d'hiver alpins.
Minestra di conforto (soupe-réconfort du soir)
Une soupe paysanne épaisse de riz (le Piémont est terre de rizières) et de châtaignes, mijotée longuement dans un bouillon parfumé d'un peu de lard ou de beurre : nourriture simple, chaude et restauratrice des soirs d'hiver alpins.
Il y a des plats qui ne se laissent pas raconter sans gravité. Cette soupe de riz et de châtaignes, on la faisait dans les vallées, l'hiver, quand le froid serre les os : le riz de nos rizières, les châtaignes des bois, un peu de bouillon, et la patience du feu. Je ne te parlerai pas ici de la faim que j'ai connue là-bas — mais sache qu'au retour, une simple écuelle chaude, posée devant soi sans crainte du lendemain, m'a paru longtemps la chose la plus précieuse du monde. Manger à sa faim, dignement, est un droit dont on ne mesure le prix qu'après l'avoir perdu.
Ingrédients
- •Riz du Piémont — une mesure (céréale nourrissante)
- •Châtaignes — une bonne poignée (douceur et corps)
- •Bouillon de légumes ou d'os — à couvrir (base)
- •Lard ou beurre — un peu (matière grasse de goût)
- •Oignon, laurier — selon le goût (aromates)
Comment on faisait : Dans les vallées alpines du Piémont et du Val d'Aoste, la châtaigne fut longtemps l'arbre à pain des pauvres, et le riz, cultivé en plaine padane, l'aliment de base. Les associer en une soupe épaisse était une manière d'allonger et d'enrichir un repas modeste pour traverser l'hiver. On la liait au lard ou au beurre selon ce dont on disposait.