La boisson du matin frugal
Café de chicorée
BoissonReconstitution☕facile10 min
Une infusion brune et corsée de racine de chicorée torréfiée, à l'amertume douce et au parfum grillé. On la buvait pure ou allongée de lait, en remplacement ou en complément économique du café.
La boisson du matin frugal
Une infusion brune et corsée de racine de chicorée torréfiée, à l'amertume douce et au parfum grillé. On la buvait pure ou allongée de lait, en remplacement ou en complément économique du café.
Le matin, avant les dépêches et les rendez-vous, je me contentais d'une tasse bien chaude. La chicorée, voyez-vous, n'a pas la prétention du grand café, mais elle réchauffe l'homme modeste sans alléger sa bourse. Un nuage de lait, un quignon de pain, et me voilà prêt pour la journée. On trouve dans les choses simples une dignité que le faste ignore.
Ingrédients
- •Racine de chicorée torréfiée — deux cuillerées (infusion amère)
- •Eau — un bol (base)
- •Lait — un trait (adoucir)
Comment on faisait : La chicorée torréfiée s'est répandue dans le nord et l'est de la France au XIXe siècle, d'abord comme produit d'économie et substitut du café, plus cher et parfois rationné. Dans les foyers modestes de Lorraine et des Flandres, on la buvait quotidiennement, pure ou mêlée au café, surtout au petit-déjeuner.