Région
Cuisine allemagne
Les plats des figures allemagnes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
28 recettes
🧂🍄
QuotidienMittagessen — le repas chaud de midi
Linsen mit Spätzle (lentilles aux spätzle souabes)
Albert EinsteinMoyen1 h
🍯🍋
FestifKaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi
Schwäbischer Apfelkuchen (gâteau aux pommes souabe)
Albert EinsteinFacile1 h
☕
BoissonLa tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau
Bohnenkaffee (café noir de comptoir)
Albert EinsteinFacile10 min
🧂🫙
VoyageVesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi
Vesperbrot (pain, beurre et fromage de la pause)
Albert EinsteinFacile15 min
🍯
RemèdeHausmittel — le remède de maison du soir
Warme Milch mit Honig (lait chaud au miel)
Albert EinsteinFacile10 min
🧂🍄
QuotidienMittagessen (plat unique chaud de midi)
Erbseneintopf — soupe-ragoût de pois cassés au lard
Alfred WegenerFacile2 h
🍯
FestifKaffee und Kuchen (gâteau de l'après-midi au café)
Streuselkuchen — gâteau levé aux miettes de beurre
Alfred WegenerMoyen2 h 30 (avec levée)
🧂🍄
VoyageProviant — ration de traîneau
Pemmican de l'expédition du Groenland
Alfred WegenerMoyen8 h (séchage compris)
🍯🍋
BoissonHeißgetränk (boisson chaude réconfortante)
Grog du soir — eau-de-vie chaude des nuits glacées
Alfred WegenerFacile5 min
🍯🍋
RemèdeNachtisch / Abendbrot sucré (douceur chaude du soir)
Bratapfel — pomme au four farcie aux amandes et miel
Alfred WegenerFacile40 min
🧂🍄
FestifPlat unique du Schabbat (repas de midi du samedi, mijoté la veille)
Schalet silésien (cholent du Schabbat)
Edith SteinMoyen30 min de préparation + 8 à 12 h de cuisson lente
🧂🍄
QuotidienPitance ordinaire du réfectoire carmélitain (repas maigre du quotidien)
Soupe d'orge et de lentilles du réfectoire
Edith SteinFacile1 h
☕🌶️
RemèdeRemède et tisane réconfortante du cloître (boisson médicinale)
Eau de mélisse des Carmes (version douce)
Edith SteinFacile15 min
🍯
ConservationDouceur des grands jours en Silésie (gâteau préparé à l'avance, qui se garde)
Mohnkuchen — gâteau silésien au pavot
Edith SteinMoyen1 h + 1 h 30 de levée
🍄🧂
QuotidienPulmentum (plat cuit du réfectoire)
Gerstenmus aux herbes du potager
Mechtilde de MagdebourgFacile1 h
🍋🧂
FestifPitance de jour maigre (plat de poisson)
Brochet à la sauce verte (Hecht in grüner Soße)
Mechtilde de MagdebourgMoyen40 min
🍯🌶️
ConservationPietantia de garde (douceur des fêtes)
Pfefferkuchen au miel (pain d'épices de garde)
Mechtilde de MagdebourgMoyen45 min (+ repos)
☕🍯
RemèdeRemède de l'infirmerie (potion réconfortante)
Salbeiwein — vin chaud à la sauge et au miel pour les malades
Mechtilde de MagdebourgFacile15 min
🫙
OffrandePain d'aumône (offrande aux pauvres et aux défunts)
Seelbrot — pain des âmes au carvi
Mechtilde de MagdebourgMoyen1 h (+ 6 h de pousse)
🧂🍄
QuotidienLa soupe-socle du soir
Soupe aux légumes du potager
Robert SchumanFacile45 min
🧂🍄
FestifLe plat unique des jours de fête
Quiche lorraine
Robert SchumanFacile1 h
🍯🍋
ConservationLa douceur de garde du verger
Confiture de mirabelles de Lorraine
Robert SchumanFacile1 h (hors macération)
☕
BoissonLa boisson du matin frugal
Café de chicorée
Robert SchumanFacile10 min
🍋🫙🧂
QuotidienZupa (soupe-socle de l'obiad)
Żurek — soupe de seigle aigre
Rosa LuxemburgMoyen45 min (+ 5 jours de levain)
🍯
FestifSłodkości (douceur de fête)
Makowiec — roulé au pavot
Rosa LuxemburgDifficile2 h 30 (avec repos)
☕
BoissonNapój (boisson de travail)
Kawa z cykorią — café à la chicorée
Rosa LuxemburgFacile10 min
🍋🫙
ConservationKiszonki (réserve fermentée de la cave)
Ogórki kiszone — concombres lacto-fermentés
Rosa LuxemburgFacile20 min (+ 3 à 7 jours de fermentation)
🧂🍄
RemèdeZupa (bouillon réconfortant)
Rosół z kluskami — bouillon de poule aux nouilles
Rosa LuxemburgMoyen3 h