Région
Cuisine allemagne
Les plats des figures allemagnes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
28 recettes
QuotidienMittagessen — le repas chaud de midi
Linsen mit Spätzle (lentilles aux spätzle souabes)
Albert EinsteinMoyen1 h
FestifKaffee und Kuchen — le café-gâteau du dimanche après-midi
Schwäbischer Apfelkuchen (gâteau aux pommes souabe)
Albert EinsteinFacile1 h
BoissonLa tasse de toutes les heures — du petit-déjeuner au bureau
Bohnenkaffee (café noir de comptoir)
Albert EinsteinFacile10 min
VoyageVesper / Brotzeit — la collation portative de l'après-midi
Vesperbrot (pain, beurre et fromage de la pause)
Albert EinsteinFacile15 min
RemèdeHausmittel — le remède de maison du soir
Warme Milch mit Honig (lait chaud au miel)
Albert EinsteinFacile10 min
QuotidienMittagessen (plat unique chaud de midi)
Erbseneintopf — soupe-ragoût de pois cassés au lard
Alfred WegenerFacile2 h
FestifKaffee und Kuchen (gâteau de l'après-midi au café)
Streuselkuchen — gâteau levé aux miettes de beurre
Alfred WegenerMoyen2 h 30 (avec levée)
VoyageProviant — ration de traîneau
Pemmican de l'expédition du Groenland
Alfred WegenerMoyen8 h (séchage compris)
BoissonHeißgetränk (boisson chaude réconfortante)
Grog du soir — eau-de-vie chaude des nuits glacées
Alfred WegenerFacile5 min
RemèdeNachtisch / Abendbrot sucré (douceur chaude du soir)
Bratapfel — pomme au four farcie aux amandes et miel
Alfred WegenerFacile40 min
FestifPlat unique du Schabbat (repas de midi du samedi, mijoté la veille)
Schalet silésien (cholent du Schabbat)
Edith SteinMoyen30 min de préparation + 8 à 12 h de cuisson lente
QuotidienPitance ordinaire du réfectoire carmélitain (repas maigre du quotidien)
Soupe d'orge et de lentilles du réfectoire
Edith SteinFacile1 h
RemèdeRemède et tisane réconfortante du cloître (boisson médicinale)
Eau de mélisse des Carmes (version douce)
Edith SteinFacile15 min
ConservationDouceur des grands jours en Silésie (gâteau préparé à l'avance, qui se garde)
Mohnkuchen — gâteau silésien au pavot
Edith SteinMoyen1 h + 1 h 30 de levée
QuotidienPulmentum (plat cuit du réfectoire)
Gerstenmus aux herbes du potager
Mechtilde de MagdebourgFacile1 h
FestifPitance de jour maigre (plat de poisson)
Brochet à la sauce verte (Hecht in grüner Soße)
Mechtilde de MagdebourgMoyen40 min
ConservationPietantia de garde (douceur des fêtes)
Pfefferkuchen au miel (pain d'épices de garde)
Mechtilde de MagdebourgMoyen45 min (+ repos)
RemèdeRemède de l'infirmerie (potion réconfortante)
Salbeiwein — vin chaud à la sauge et au miel pour les malades
Mechtilde de MagdebourgFacile15 min
OffrandePain d'aumône (offrande aux pauvres et aux défunts)
Seelbrot — pain des âmes au carvi
Mechtilde de MagdebourgMoyen1 h (+ 6 h de pousse)
QuotidienLa soupe-socle du soir
Soupe aux légumes du potager
Robert SchumanFacile45 min
FestifLe plat unique des jours de fête
Quiche lorraine
Robert SchumanFacile1 h
ConservationLa douceur de garde du verger
Confiture de mirabelles de Lorraine
Robert SchumanFacile1 h (hors macération)
BoissonLa boisson du matin frugal
Café de chicorée
Robert SchumanFacile10 min
QuotidienZupa (soupe-socle de l'obiad)
Żurek — soupe de seigle aigre
Rosa LuxemburgMoyen45 min (+ 5 jours de levain)
FestifSłodkości (douceur de fête)
Makowiec — roulé au pavot
Rosa LuxemburgDifficile2 h 30 (avec repos)
BoissonNapój (boisson de travail)
Kawa z cykorią — café à la chicorée
Rosa LuxemburgFacile10 min
ConservationKiszonki (réserve fermentée de la cave)
Ogórki kiszone — concombres lacto-fermentés
Rosa LuxemburgFacile20 min (+ 3 à 7 jours de fermentation)
RemèdeZupa (bouillon réconfortant)
Rosół z kluskami — bouillon de poule aux nouilles
Rosa LuxemburgMoyen3 h