Eau rafraîchissante de l'infirmerie et des chaleurs
Agua de chía con limón
RemèdeÉvocation🍋 🍯facile25 min
Une eau fraîche, légèrement acidulée par le citron et adoucie de sucre de canne, dans laquelle les graines de chía gonflent en une suspension gélatineuse — boisson désaltérante et tonifiante des journées de grande chaleur.
Eau rafraîchissante de l'infirmerie et des chaleurs
Une eau fraîche, légèrement acidulée par le citron et adoucie de sucre de canne, dans laquelle les graines de chía gonflent en une suspension gélatineuse — boisson désaltérante et tonifiante des journées de grande chaleur.
Quand le soleil pèse sur le couvent et qu'une sœur tombe en fièvre, je lui prépare cette eau de chía qui rafraîchit le sang. Je jette une cuillerée de ces petites graines dans l'eau, où elles gonflent comme de minuscules perles, j'y presse un citron et fonds un peu de sucre. Buvez-la lentement : elle apaise la soif mieux que l'eau nue, et redonne des forces à qui a trop veillé — ou trop étudié, comme il m'arrive trop souvent.
Ingrédients
- •Graines de chía — une cuillerée (épaississant nourrissant)
- •Citron (lima/limón) — le jus d'un (acidité)
- •Sucre de canne ou miel — un peu (douceur)
- •Eau fraîche — un pichet (base)
Comment on faisait : La chía était une graine majeure des cultures mésoaméricaines, consommée en boisson nourrissante bien avant la Conquête ; les couvents l'adoptèrent, mariée au citron et au sucre apportés par les Espagnols. Faute de glace, on la rafraîchissait dans des jarres de terre poreuse gardées à l'ombre.
Sources : Bernardino de Sahagún, Historia general de las cosas de Nueva España (usages de la chía) · Sophie D. Coe, America's First Cuisines