Boisson d'apparat du deipnon
Conditum, vin au miel et aux épices
BoissonDocumentée🍯 🌶️facile25 min
Un vin chaud (ou frais) infusé de miel, de poivre, de safran et de dattes : doux, parfumé, capiteux. Le breuvage d'ouverture des grands repas.
Boisson d'apparat du deipnon
Un vin chaud (ou frais) infusé de miel, de poivre, de safran et de dattes : doux, parfumé, capiteux. Le breuvage d'ouverture des grands repas.
Lève ta coupe avec moi. Ce vin-là, on ne le boit pas pur comme les barbares : on le marie au miel, au poivre, au safran qui vaut son pesant d'or, et à quelques dattes venues d'Orient par nos navires. On le passe et on le repasse jusqu'à ce qu'il soit limpide et parfumé. À ma table, il ouvrait les festins — et crois-moi, sous la Pourpre, on apprend vite que la douceur cache souvent la force.
Ingrédients
- •Vin — une cruche (base)
- •Miel — une bonne part (douceur)
- •Poivre — quelques grains (épice chaude)
- •Safran — quelques filaments (parfum et couleur)
- •Dattes — une poignée (rondeur sucrée)
- •Feuilles de laurier, mastic — un peu (aromates)
Comment on faisait : La recette du conditum paradoxum figure dès Apicius : vin, miel, poivre, mastic, nard, safran, dattes et feuilles de laurier, longuement infusés puis filtrés. Les Byzantins ont conservé ces vins aromatisés, signe de raffinement et parfois prescrits comme fortifiants.
Sources : Apicius, De re coquinaria (Conditum paradoxum)