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Région

Cuisine empire byzantin

Les plats des figures empire byzantins, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction

Goût

Époque

Domaine

Difficulté

Source

15 recettes

Ariston (repas frugal de jour, à la mode monastique)

Phakē — purée de lentilles à l'huile et au garos

JustinienFacile50 min

Deipnon de cour (banquet impérial du soir)

Loup de la Propontide rôti au garos et au vin grec

JustinienMoyen45 min

Provision de route (vivre de campagne et de voyage)

Paximadion — pain d'orge deux fois cuit du soldat

JustinienMoyen3 h (dont séchage)

Boisson d'ouverture du deipnon (apéritif de banquet)

Conditum — vin miellé aux épices d'Orient

JustinienFacile25 min

Tragēmata (douceurs de fin de repas et offrandes de fête)

Gastris — confiserie de miel, noix et sésame

JustinienMoyen40 min

Service de poisson du deipnon impérial

Poisson de la mer Noire au oenogaron

ThéodoraMoyen40 min

Plat de légumineuse de l'ariston

Purée de fèves au garon et à l'huile

ThéodoraFacile1 h

Boisson d'apparat du deipnon

Conditum, vin au miel et aux épices

ThéodoraFacile25 min

En-cas de rue des gradins

Beignets au miel de l'Hippodrome

ThéodoraMoyen1 h 30 (avec levée)

Conserve sucrée du garde-manger

Coings au miel (melimêlon)

ThéodoraFacile1 h 15

Ariston de jour maigre (repas léger des journées de carême)

Grouta d'orge aux fèves et au liquamen

ThéodoseFacile1 h 30

Pièce maîtresse du deipnon (grand repas du soir impérial)

Agneau au miel, liquamen et poivre long (in patina)

ThéodoseMoyen2 h 30

Boisson d'ouverture du banquet (servie avec les gustationes)

Conditum paradoxum (vin miellé épicé)

ThéodoseFacile30 min (+ repos 1 à 2 jours)

Dulcia, le service sucré qui clôt le deipnon

Galettes au miel et au sésame (koptai / dulcia)

ThéodoseMoyen50 min

Provision de voyage / en-cas conservé (viaticum)

Olives et fromage au moût pour la route (epityrum de voyage)

ThéodoseFacile20 min