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Région

Cuisine empire allemand

Les plats des figures empire allemands, version d’époque et version d’aujourd’hui.

Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
15 recettes
Obatzda d'Augsbourg, la planche de l'ouvrierQuotidien
Brotzeit (collation froide bavaroise)

Obatzda d'Augsbourg, la planche de l'ouvrier

Bertolt BrechtFacile20 min
Schweinsbraten du dimanche aux SemmelknödelFestif
Sonntagsbraten (rôti chaud du Mittagessen dominical)

Schweinsbraten du dimanche aux Semmelknödel

Bertolt BrechtMoyen3 h
Bohnenkaffee, le carburant des nuits d'écritureBoisson
Kaffeestunde (la pause café germanique)

Bohnenkaffee, le carburant des nuits d'écriture

Bertolt BrechtFacile10 min
Smørrebrød au hareng de SvendborgVoyage
Frokost (déjeuner danois sur pain ouvert)

Smørrebrød au hareng de Svendborg

Bertolt BrechtFacile15 min
Sauerkraut au carvi, la réserve d'hiverConservation
Beilage de garde (légume lacto-fermenté de conservation)

Sauerkraut au carvi, la réserve d'hiver

Bertolt BrechtMoyen30 min (+ 2 à 4 semaines de fermentation)
Kwanga, le pain de manioc fermentéQuotidien
Socle amylacé du repas (chikwangue / kwanga)

Kwanga, le pain de manioc fermenté

BüttnerMoyen4 jours (fermentation) + 1 h
Poule à la moambe (sauce de noix de palme)Festif
Sauce grasse du jour de fête, servie sur le socle de kwanga

Poule à la moambe (sauce de noix de palme)

BüttnerMoyen1 h 15
Poisson boucané à l'étouffée de feuillesConservation
Réserve de protéine fumée du campement

Poisson boucané à l'étouffée de feuilles

BüttnerMoyen2 h (dont salage)
Vin de palme, le malafu du soirBoisson
Boisson fermentée de palabre et d'hospitalité

Vin de palme, le malafu du soir

BüttnerFacile15 min (+ 12 h pour la version fermentée)
Bananes plantain braisées à l'huile rougeStreet food
En-cas sucré de bord de piste

Bananes plantain braisées à l'huile rouge

BüttnerFacile20 min
Königsberger Klopse — boulettes de Königsberg, sauce blanche aux câpresFestif
Mittagessen (repas chaud de midi)

Königsberger Klopse — boulettes de Königsberg, sauce blanche aux câpres

David HilbertMoyen1 h
Graubrot mit Schmalz und Gurke — pain de seigle, saindoux et cornichonQuotidien
Abendbrot (souper froid du soir)

Graubrot mit Schmalz und Gurke — pain de seigle, saindoux et cornichon

David HilbertFacile15 min
Göttinger Apfelkuchen — gâteau aux pommes de la KaffeestundeFestif
Kaffee und Kuchen (café-gâteau de l'après-midi)

Göttinger Apfelkuchen — gâteau aux pommes de la Kaffeestunde

David HilbertFacile1 h
Heißer Kümmel — eau-de-vie de carvi chaude au mielBoisson
Digestif / boisson du soir (Verdauungsschnaps)

Heißer Kümmel — eau-de-vie de carvi chaude au miel

David HilbertFacile10 min
Erbsensuppe für die Radtour — soupe de pois cassés du cyclisteVoyage
Eintopf (plat unique tout-en-un, nourriture de course)

Erbsensuppe für die Radtour — soupe de pois cassés du cycliste

David HilbertFacile1 h 45