Région
Cuisine irlande
Les plats des figures irlandes, version d’époque et version d’aujourd’hui.
Fonction
Goût
Époque
Domaine
Difficulté
Source
14 recettes
QuotidienLe potage d'ouverture (premier service)
Potage d'avoine aux poireaux et au safran
Alice KytelerFacile40 min
FestifLe rost (service de viande festif)
Chevreau rôti à la sauce cameline
Alice KytelerMoyen1 h 15
ConservationLe mets de poisson (jour d'abstinence)
Hareng salé aux pois pour les jours maigres
Alice KytelerFacile1 h (hors dessalage)
BoissonL'issue de table (boisson d'apparat)
Hypocras, vin épicé de l'issue de table
Alice KytelerFacile30 min
RemèdeLe remède de table (confiture médicinale)
Électuaire de coing au miel et au gingembre
Alice KytelerMoyen1 h 30
QuotidienSupper — souper simple du soir
Welsh rarebit (tartine de Cheddar fondu à la bière)
Iris MurdochFacile15 min
FestifSupper convivial — plat unique du soir partagé
Irish stew (ragoût de mouton aux pommes de terre)
Iris MurdochFacile2 h 30
BoissonAfternoon tea — pause-thé de l'après-midi
A proper pot of tea (le thé noir au lait préparé dans les règles)
Iris MurdochFacile8 min
ConservationBreakfast — la table du petit-déjeuner anglais
Oxford marmalade (confiture d'oranges amères de Séville)
Iris MurdochMoyen3 h (sur 2 jours avec trempage)
QuotidienAfternoon tea (le rite du thé de cinq heures)
Sandwichs au concombre du five o'clock
Oscar WildeFacile25 min
FestifSouper (le repas léger d'après-spectacle, à la russe)
Huîtres au champagne, souper après-théâtre
Oscar WildeMoyen30 min
BoissonApéritif parisien (l'heure verte des cafés)
L'absinthe à la fontaine, fée verte de Paris
Oscar WildeFacile10 min
QuotidienPlat du jour irlandais (la nourriture roborative du foyer)
Colcannon de Dublin
Oscar WildeFacile45 min
FestifGâteau du five o'clock tea (l'entremets sucré du thé victorien)
Victoria sponge du thé de l'après-midi
Oscar WildeMoyen50 min