Region

Royaume d angleterre cuisine

The dishes of Royaume d angleterre figures, in their period and modern versions.

Function

Taste

Era

Domain

Difficulty

Source

39 recipes

Banquet (service des douceurs)

Royal Marchpane with Rosewater

Élisabeth Ire d'AngleterreMedium40 min

Banquet (boisson de clôture)

Hippocras, the Queen's Spiced Wine

Élisabeth Ire d'AngleterreEasy2 h (dont infusion)

Premier service (potages quotidiens)

Barley Pottage with Herbs

Élisabeth Ire d'AngleterreEasy1 h

Banquet (conserves de fruits)

Cotignac, Quince Marmalade

Élisabeth Ire d'AngleterreMedium1 h 30

Banquet (épiceries digestives)

Tudor Gingerbread

Élisabeth Ire d'AngleterreEasy30 min (hors repos)

Le grand rost (pièce d'honneur du festin seigneurial)

Cerf rôti à la sauce au verjus et au gingembre

Guillaume le ConquérantMedium1 h 15

Le potage espès (mets liés du quotidien seigneurial)

Brouet de poules au pain et aux épices douces

Guillaume le ConquérantEasy1 h 10

Le mets de voyage et de carême (provisions de campagne militaire)

Hareng salé et fromage de Neufchâtel sur tranchoir

Guillaume le ConquérantEasy30 min (hors dessalage)

L'issue de table (le doux servi en fin de festin)

Doucet aux œufs, miel et pommes

Guillaume le ConquérantEasy1 h

Le boire d'honneur (breuvage de fête servi à la fin du repas)

Hypocras à la mode du Nord (vin épicé au miel)

Guillaume le ConquérantEasy25 min

Pottage — la soupe-socle qui ouvre le repas

Pottage de pois aux herbes

Isaac NewtonEasy1 h 10

Plat du grand service de la Nativité

Plum pottage de Noël

Isaac NewtonMedium50 min

Boisson savante du cabinet de travail

Thé du cabinet d'étude

Isaac NewtonEasy5 min

Posset — le restaurant chaud bu à la cuillère le soir

Sack posset du soir

Isaac NewtonMedium20 min

Fruits de garde du garde-manger d'hiver

Pommes au four des pommiers de Woolsthorpe

Isaac NewtonEasy55 min

Premier course — un potage léger (milk pottage)

Milk and Oatmeal Pottage with Nutmeg

John LockeEasy25 min

Premier course — un grand pâté de viande (venison pasty)

Oates Venison Pasty

John LockeMedium2 h 30

Boisson de cercle savant (the new China drink)

Mr. Locke's Tea

John LockeEasy5 min

Remède de table (medicinal barley water)

Barley Water with Lemon

John LockeEasy40 min

Banketting stuff — douceur de conservation (sweetmeat)

Keeping Quince Marmalade

John LockeMedium1 h 30 (+ séchage)

🌶️🍋🧂

Le mes de rôt (service des viandes rôties)

Venaison rôtie à la sauce cameline

Richard Cœur de LionMedium1 h 15

Le potage (mets d'ouverture des mes ordinaires)

Froumentée au safran

Richard Cœur de LionEasy50 min

La vitaille de nef (provisions de bord)

Biscuit de mer et hareng saur de croisade

Richard Cœur de LionMedium2 h 30 (dont séchage)

L'issue de table (le boire de fin de service)

Claré, le vin aux épices du roi

Richard Cœur de LionEasy30 min

Le mes des malades (mets « blanc » réputé sain)

Blanc-mangier de poulaille aux amandes

Richard Cœur de LionEasy40 min

Pottage (la marmite commune du campement)

Pottage d'orge aux herbes de Sherwood

Robin des BoisEasy1 h 15

Roast (la pièce d'honneur du festin de plein air)

Venaison du roi rôtie au genièvre

Robin des BoisMedium1 h 30

Wayfarer's bread (la besace du proscrit en chemin)

Pain de voyage au seigle et au miel sauvage

Robin des BoisMedium4 h (dont levée)

Mead (la coupe que l'on fait tourner à la ronde)

Hydromel des chênes de Sherwood

Robin des BoisEasy20 min (version sans alcool) ou 2 semaines (fermentée)

Coffyn pie (la tourte-bourse que l'on garde et transporte)

Tourte au lapin braconné et aux herbes

Robin des BoisHard1 h 45

Premier service — pottage (la potée de fond du repas)

Pottage d'avoine aux poireaux et herbes potagères

Thomas HobbesEasy50 min

Second service — pasty (le grand pâté de gibier des jours de fête)

Pâté de venaison aux groseilles et épices douces

Thomas HobbesHard2 h 30

Clôture — banketting drink (boisson chaude sucrée de fin de repas)

Sack posset — lait caillé au vin d'Espagne, œufs et muscade

Thomas HobbesMedium20 min

🍋🧂🌶️

Jour maigre — souced fish (poisson conservé des jours de carême et vendredis)

Harengs soused — poisson mariné au verjus et épices pour jour maigre

Thomas HobbesEasy30 min + 24 h de marinade

Restaurant — caudle (boisson chaude reconstituante des convalescents et des veilleurs)

Caudle de petite bière au safran et aux œufs

Thomas HobbesMedium20 min

Premier service — le pottage de tous les jours

Pottage d'orge aux poireaux et herbes

William ShakespeareEasy1 h

🧂🍯🌶️

Second service — petits pâtés en croûte (« coffins »)

Chewets de mouton aux raisins de Corinthe et épices douces

William ShakespeareMedium1 h 15

🍯🌶️🫙

Banquet — boisson chaude du service sucré

Sack-posset — lait caillé au vin de Xérès et muscade

William ShakespeareMedium30 min

Banquet — pièce de massepain du « banketting stuff »

Marchpane à l'eau de rose

William ShakespeareEasy50 min