Region
Royaume d angleterre cuisine
The dishes of Royaume d angleterre figures, in their period and modern versions.
Function
Taste
Era
Domain
Difficulty
Source
49 recipes
EverydayPottage (mets-socle du chaudron)
Barley and Broad Bean Pottage with Leeks
Agnes WaterhouseEasy1 h 30 (hors trempage)
PreservingCheat bread / pain commun du foyer
Maslin Bread
Agnes WaterhouseMedium5 h (avec levées) + 40 min de cuisson
FestiveFrumenty (mets des jours de fête)
Frumenty with Honey and Saffron
Agnes WaterhouseMedium2 h 30 (hors trempage)
DrinkSmall ale (boisson de table quotidienne)
Small Ale (Table Beer)
Agnes WaterhouseHard3 h de brassage + 5 jours de fermentation
RemedyCaudle (bouillon réconfortant / remède du foyer)
Herb Caudle with Oatmeal
Agnes WaterhouseEasy20 min
EverydayPremier service — le potage (pottage)
Green Pottage with Herbs from the Twickenham Garden
Alexander PopeEasy35 min
FestiveRelevé — le grand rôti (the roast / remove)
Roast Haunch of Venison with Redcurrant Sauce
Alexander PopeMedium1 h 15 (hors marinade)
DrinkSecond service — les sucreries et crèmes (the sweet course)
Whipped Syllabub with Sherry
Alexander PopeEasy20 min (+ 2 h de repos)
RemedyRemède de la chambre — le « caudle » des convalescents
Oat Caudle with Wine and Spices
Alexander PopeEasy30 min
PreservingRéserve du cellier — les conserves de fruits (preserves / banqueting stuff)
Quince Marmalade Perfumed with Rose Water
Alexander PopeMedium1 h 30 (+ séchage)
FestiveBanquet (service des douceurs)
Royal Marchpane with Rosewater
Élisabeth Ire d'AngleterreMedium40 min
DrinkBanquet (boisson de clôture)
Hippocras, the Queen's Spiced Wine
Élisabeth Ire d'AngleterreEasy2 h (dont infusion)
EverydayPremier service (potages quotidiens)
Barley Pottage with Herbs
Élisabeth Ire d'AngleterreEasy1 h
PreservingBanquet (conserves de fruits)
Cotignac, Quince Marmalade
Élisabeth Ire d'AngleterreMedium1 h 30
RemedyBanquet (épiceries digestives)
Tudor Gingerbread
Élisabeth Ire d'AngleterreEasy30 min (hors repos)
FestiveLe grand rost (pièce d'honneur du festin seigneurial)
Roast Venison with Verjuice and Ginger Sauce
Guillaume le ConquérantMedium1 h 15
EverydayLe potage espès (mets liés du quotidien seigneurial)
Chicken Brouet with Bread and Sweet Spices
Guillaume le ConquérantEasy1 h 10
TravelLe mets de voyage et de carême (provisions de campagne militaire)
Salted Herring and Neufchâtel Cheese on a Trencher
Guillaume le ConquérantEasy30 min (hors dessalage)
FestiveL'issue de table (le doux servi en fin de festin)
Doucet with Eggs, Honey and Apples
Guillaume le ConquérantEasy1 h
DrinkLe boire d'honneur (breuvage de fête servi à la fin du repas)
Hypocras Northern Style (Spiced Wine with Honey)
Guillaume le ConquérantEasy25 min
EverydayPottage — la soupe-socle qui ouvre le repas
Herbed Pease Pottage
Isaac NewtonEasy1 h 10
FestivePlat du grand service de la Nativité
Christmas Plum Pottage
Isaac NewtonMedium50 min
DrinkBoisson savante du cabinet de travail
Study Cabinet Tea
Isaac NewtonEasy5 min
RemedyPosset — le restaurant chaud bu à la cuillère le soir
Evening Sack Posset
Isaac NewtonMedium20 min
PreservingFruits de garde du garde-manger d'hiver
Baked Apples from the Woolsthorpe Orchard
Isaac NewtonEasy55 min
EverydayPremier course — un potage léger (milk pottage)
Milk and Oatmeal Pottage with Nutmeg
John LockeEasy25 min
FestivePremier course — un grand pâté de viande (venison pasty)
Oates Venison Pasty
John LockeMedium2 h 30
DrinkBoisson de cercle savant (the new China drink)
Mr. Locke's Tea
John LockeEasy5 min
RemedyRemède de table (medicinal barley water)
Barley Water with Lemon
John LockeEasy40 min
PreservingBanketting stuff — douceur de conservation (sweetmeat)
Keeping Quince Marmalade
John LockeMedium1 h 30 (+ séchage)
FestiveLe mes de rôt (service des viandes rôties)
Roast Venison with Cameline Sauce
Richard Cœur de LionMedium1 h 15
EverydayLe potage (mets d'ouverture des mes ordinaires)
Saffron Frumenty
Richard Cœur de LionEasy50 min
PreservingLa vitaille de nef (provisions de bord)
Ship's Biscuit and Smoked Herring for Crusade
Richard Cœur de LionMedium2 h 30 (dont séchage)
DrinkL'issue de table (le boire de fin de service)
Claré, the King's Spiced Wine
Richard Cœur de LionEasy30 min
RemedyLe mes des malades (mets « blanc » réputé sain)
White Dish of Chicken with Almonds
Richard Cœur de LionEasy40 min
EverydayPottage (la marmite commune du campement)
Barley and Herb Pottage of Sherwood
Robin des BoisEasy1 h 15
FestiveRoast (la pièce d'honneur du festin de plein air)
King's Venison Roasted with Juniper
Robin des BoisMedium1 h 30
TravelWayfarer's bread (la besace du proscrit en chemin)
Travel Bread with Rye and Wild Honey
Robin des BoisMedium4 h (dont levée)
DrinkMead (la coupe que l'on fait tourner à la ronde)
Mead of Sherwood's Oaks
Robin des BoisEasy20 min (version sans alcool) ou 2 semaines (fermentée)
PreservingCoffyn pie (la tourte-bourse que l'on garde et transporte)
Poached Rabbit and Herb Coffyn Pie
Robin des BoisHard1 h 45
EverydayPremier service — pottage (la potée de fond du repas)
Oat pottage with leeks and pot herbs
Thomas HobbesEasy50 min
FestiveSecond service — pasty (le grand pâté de gibier des jours de fête)
Venison pasty with currants and sweet spices
Thomas HobbesHard2 h 30
DrinkClôture — banketting drink (boisson chaude sucrée de fin de repas)
Sack posset — curdled milk with Spanish wine, eggs and nutmeg
Thomas HobbesMedium20 min
PreservingJour maigre — souced fish (poisson conservé des jours de carême et vendredis)
Soused herrings — fish marinated in verjuice and spices for lean days
Thomas HobbesEasy30 min + 24 h de marinade
RemedyRestaurant — caudle (boisson chaude reconstituante des convalescents et des veilleurs)
Small beer caudle with saffron and eggs
Thomas HobbesMedium20 min
EverydayPremier service — le pottage de tous les jours
Barley Pottage with Leeks and Herbs
William ShakespeareEasy1 h
FestiveSecond service — petits pâtés en croûte (« coffins »)
Mutton Chewets with Currants and Sweet Spices
William ShakespeareMedium1 h 15
DrinkBanquet — boisson chaude du service sucré
Sack Posset — Curdled Milk with Sherry and Nutmeg
William ShakespeareMedium30 min