Un café romain serré, à peine plus qu'une gorgée, dense et amer, couronné d'une crème noisette. Le carburant des journées de tournage, bu d'un trait au comptoir.

Pourquoi ce plat ? La cigarette et le café étaient le compagnonnage des plateaux et des petits matins romains de Magnani : un ristretto avalé debout au comptoir, bref et nerveux comme son tempérament, entre deux prises de vue.

Un café, mais un vrai, hein : court, noir, serré comme un poing. Pas ces grandes tasses d'eau chaude qu'on boit ailleurs. Tu te tiens au comptoir, tu le bois en deux gorgées, tu poses la soucoupe, et tu repars tourner la scène. La cigarette dans une main, la tasse dans l'autre — c'était ma manière à moi de prendre mon souffle avant de tout donner devant la caméra.

Comment on faisait : Dans la Rome du XXe siècle, le café se buvait au 'banco' (comptoir) du bar, debout et en vitesse, sans la lenteur des terrasses. L'espresso ristretto, plus court et moins amer en bouche malgré sa densité, s'impose comme le rituel quotidien des Romains au travail, acteurs et techniciens de Cinecittà compris.

Le twist contemporain : Servi sur une soucoupe avec un carré de chocolat noir et un verre d'eau pétillante, comme dans les bars historiques de la capitale.

Anna Magnani · Charactorium