Le casse-croûte du montagnard (Znüni)
En-cas de l'archer : pain bis, fromage dur et pomme
VoyageReconstitution🧂 🍄 🍋facile10 min
Pas une cuisson, mais l'assemblage emblématique du montagnard nomade : une tranche de pain bis dense, un morceau de fromage dur qui ne craint ni le froid ni le sac, et une pomme croquante. La trilogie qui tient au corps loin de toute âtre.
Le casse-croûte du montagnard (Znüni)
Pas une cuisson, mais l'assemblage emblématique du montagnard nomade : une tranche de pain bis dense, un morceau de fromage dur qui ne craint ni le froid ni le sac, et une pomme croquante. La trilogie qui tient au corps loin de toute âtre.
Quand je pars pour les hauteurs, point besoin de grand attirail : un quignon de pain bis, un éclat de fromage dur de l'alpage, et une pomme bien rouge dans la besace. Le fromage ne pourrit pas, il durcit seulement, et plus il est vieux, meilleur il chante sous la dent. La pomme, ah, la pomme — j'en connais un bout, l'ami, et celle-là, je préfère de loin la croquer que de la voir sur une tête. Voilà le repas d'un homme qui marche libre, sans table ni maître.
Ingrédients
- •Pain bis (seigle et froment) — une grosse tranche (féculent de marche)
- •Fromage dur d'alpage — un morceau (protéine et signature)
- •Pomme du verger — une (fraîcheur et acidité)
Comment on faisait : Le couple pain + fromage dur est l'archétype du repas portatif alpin : le fromage à pâte dure a précisément été développé pour se conserver et voyager. La pomme, fruit du verger commun en Europe bien avant 1492, ajoutait fraîcheur et vitamines aux longues courses.